А белку кто нибудь как гастрономическое блюдо рассматривает?

[Тимурыч]

Вот и готов мой супчик-шулюмчик. 

Очень даже вкусно вышло, мне очень понравилась бельчатина! Жаль, что мяса мало только. 

Жена сначала противилась и не хотела пробовать мясо белки, но потом, глядя на меня тоже себе тарелочку налила супчика. Говорит, что если не знаешь что это бельчатина, то и не догадаешся. Сказала, что очень сильно на крольчатину смахивает. (А она раньше, в детстве крольчатину ела постоянно, у неё дед разводил кроликов).

Так что есть белок можно и очень даже вкусно! 

 

 

[ЕВД]

6 часов назад, Рустамыч сказал:

Сам на рысь не охотился, а товарищу доводилось. Они ее тоже съели,  говорит мясо как мясо, на курицу похоже

Разговорился недавно с девчонками в вет. лаборатории на Юнатов. Спрашиваю были ли случаи обнаружения трихинеллеза в мясе кабана в этом году, говорят нет. Спрашиваю, а в прошлом, говорят был единнственный случай, принесли рысь, трихинеллы зашкаливали.

[Ydhin]

1 час назад, Тимурыч сказал:

скажу Вам, что мясо очень нежное и вкусное!

Похоже Истринским белочкам,да и не только, скоро придет Пи@@ец!!

[Тимурыч]

36 минут назад, ЕВД сказал:

трихинеллы зашкаливали.

Они убиваются путём проварки мяса, где-то видел таблицу где указано при какой температуре сколько времени нужно. 

[Тимурыч]

4 минуты назад, Ydhin сказал:

Похоже Истринским белочкам,да и не только, скоро придет Пи@@ец!!

А то! Нужно будет ехать закупать патронов с дробью номер 7. 

[ЕВД]

56 минут назад, Тимурыч сказал:

Они убиваются путём проварки мяса, где-то видел таблицу где указано при какой температуре сколько времени нужно. 

Ну-ну.

[Тимурыч]

1 час назад, ЕВД сказал:

Ну-ну.

Вот нашёл в интернете. 

Чтобы обеспечить безопасность заражённого мяса, температурный режим следует соблюдать определённое время:

 

при температуре 50 °C мясо должно обрабатываться 570 минут;

 

51,1 °C — 270 минут;

 

52,2 °C — 120 минут;

53,4 °C — 60 минут;

 

54,5 °C — 30 минут;

 

55,6 °C — 15 минут;

 

56,7 °C — 6 минут;

 

57,8 °C — 3 минуты;

 

58,9 °C — 2 минуты;

 

60,0 °C — 1 минута;

 

62,2 °C — мгновенное уничтожение личинок.

 

В отличие от мяса диких животных (медведей, кабанов, барсуков, бобров и т.д.), свинину специалисты рекомендуют готовить дольше, чем в указанных выше стандартах. Мясо желательно нарезать небольшими кусками — только так обеспечивается равномерная термическая обработка, и личинки непременно погибнут.

 

Важно помнить про крайне плохую теплопроводность мяса (температура внутри куска не поднимается выше +80 °C) — варить желательно до развала мяса на волокна.

 

При этом единственными способами убить трихинелл являются варка и жарка. Ни засолка, ни сушка, ни копчение не уничтожают личинок гельминтов. Бесполезна в этом случае и заморозка — инкапсулированные личинки выдерживают холод до -40 °C. Ненадёжным способом считается также приготовление мяса в микроволновой печи.

 

[Parura]

Зачем же тогда зараженное мясо выкидывают,  если достаточно всего лишь нагреть до 62.2С?

[Тимурыч]

12 минут назад, Parura сказал:

Зачем же тогда зараженное мясо выкидывают,  если достаточно всего лишь нагреть до 62.2С?

Не могу ответить на этот вопрос. Я бы тоже выкинул заражённое мясо и не стал бы рисковать своим здоровьем и здоровьем своих близких. 

[Parura]

10 минут назад, Тимурыч сказал:

Не могу ответить на этот вопрос. Я бы тоже выкинул заражённое мясо и не стал бы рисковать своим здоровьем и здоровьем своих близких. 

Есть сомнения в правдивости источника. Но и беличье мясо вряд ли стоит опасаться.

[s.kartashov2011]

2 минуты назад, Parura сказал:

Но и беличье мясо вряд ли стоит опасаться.

Стоит.А ещё они и бешенство переносят и т.д.

Из диких животных трихинеллёзом чаще всего болеют:

 

волки (61% популяции);

 

рыси (34,9%);

 

барсуки (21,7%);

 

енотовидные собаки (19%);

 

лисы (17,7%);

 

бурые и белые медведи (15%);

 

кабаны (13%);

 

росомахи;

 

песцы;

 

норки;

 

куницы;

 

соболи;

 

горностаи;

 

ласки;

 

хорьки;

 

белки;

 

нутрии;

 

морские тюлени;

 

киты.

Изменено 29 ноября, 2019 пользователем s.kartashov2011

[Parura]

10 минут назад, s.kartashov2011 сказал:

Стоит.А ещё они и бешенство переносят и т.д.

Из диких животных трихинеллёзом чаще всего болеют:

 

волки (61% популяции);

 

рыси (34,9%);

 

барсуки (21,7%);

 

енотовидные собаки (19%);

 

лисы (17,7%);

 

бурые и белые медведи (15%);

 

кабаны (13%);

 

росомахи;

 

песцы;

 

норки;

 

куницы;

 

соболи;

 

горностаи;

 

ласки;

 

хорьки;

 

белки;

 

нутрии;

 

морские тюлени;

 

киты.

Даже не подумал бы про белок. Просветили, спасибо.

[Тимурыч]

9 минут назад, s.kartashov2011 сказал:

Стоит.А ещё они и бешенство переносят и т.д.

Из диких животных трихинеллёзом чаще всего болеют:

 

волки (61% популяции);

 

рыси (34,9%);

 

барсуки (21,7%);

 

енотовидные собаки (19%);

 

лисы (17,7%);

 

бурые и белые медведи (15%);

 

кабаны (13%);

 

росомахи;

 

песцы;

 

норки;

 

куницы;

 

соболи;

 

горностаи;

 

ласки;

 

хорьки;

 

белки;

 

нутрии;

 

морские тюлени;

 

киты.

Судя по тому, что не указано даже и 0.1%, скорее всего бывают очень редкие и единичные случаи. 

Кстати домашние собаки и кошки тоже бывают заражены, и процент их заражённости очень высокий. Но однако люди не боятся с ними жить. 

Изменено 29 ноября, 2019 пользователем Тимурыч

[Ydhin]

1 час назад, s.kartashov2011 сказал:

Из диких животных трихинеллёзом чаще всего болеют:

А еще бобры, ёжи и другие мелкие грызуны!

И даже лошади и северные олени могут быть переносчиками  этого заболевания ! 

[Ydhin]

1 час назад, Тимурыч сказал:

Кстати домашние собаки и кошки тоже бывают заражены, и процент их заражённости очень высокий. Но однако люди не боятся с ними жить. 

Потому что, что бы заразиться, надо съесть заражённое мясо.  К счастью, собаки и кошки пока не очень востребованы в кулинарии, в наших широтах. 

 

[s.kartashov2011]

4 минуты назад, Ydhin сказал:

А еще бобры, ёжи и другие мелкие грызуны!

И даже лошади и северные олени могут быть переносчиками  этого заболевания ! 

Жень,инфа с того же сайта, что и пост тимурыча о термообработке. 

[s.kartashov2011]

Только что, Ydhin сказал:

Потому что, что бы заразиться, надо съесть заражённое мясо.  К счастью, собаки и кошки пока не очень востребованы в кулинарии, в наших широтах. 

 

Но ему это не понять.

ИМХО,следующие они на очереди.

Пы.Сы. А ск-ко стоит путёвка на белку,тимурыч?

[Ydhin]

8 минут назад, s.kartashov2011 сказал:

Жень,инфа с того же сайта, что и пост тимурыча о термообработке.

Ты про бобров или лошадей?

[s.kartashov2011]

6 минут назад, Ydhin сказал:

Ты про бобров или лошадей?

Нет,я про свой пост.

[Parura]

20 минут назад, s.kartashov2011 сказал:

Пы.Сы. А ск-ко стоит путёвка на белку,тимурыч?

Могу ошибаться, но у меня в сезонку на пушнину и белка вписана.

[s.kartashov2011]

1 минуту назад, Parura сказал:

Могу ошибаться, но у меня в сезонку на пушнину и белка вписана.

Спасибо.Александр,вопрос был адресован не Вам.

[Parura]

30 минут назад, Ydhin сказал:

А еще бобры, ёжи и другие мелкие грызуны!

Что же получается, бобров тоже надо на анализ что ли возить?

[Ydhin]

 

РАСПРОСТРАНЕНИЕ ТРИХИНЕЛЛЕЗА ДИКИХ ЖИВОТНЫХ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

https://cyberleninka.ru/article/n/rasprostranenie-trihinelleza-dikih-zhivotnyh-v-rossiyskoy-federatsii

 

[Parura]

7 минут назад, s.kartashov2011 сказал:

Спасибо.Александр,вопрос был адресован не Вам.

Извиняюсь, если что не так.

[s.kartashov2011]

1 минуту назад, Parura сказал:

Извиняюсь, если что не так.

Да ладно.Всё нормально!