Проклятая голяшка!

[kap.morgan]

Наверное при каждом розыгрыше паек слышу ругань в адрес фасовщиков да и самих ни в чём не повинных частей лося, третьего сорта.  Ну тут, как говорится.... на вкус и цвет.  На мой вкус очень даже, только надо уметь приготовить. А так то, бастурма, плов и холодец получаются очень достойные. Да и просто потушить... 

Ну всё вы и без меня про холодец знаете... варю около трёх часов на медленном огне под крышкой, потом добавляю лук, морковь, специи, лаврушку, солю. Ещё примерно час, уже без крышки. Остужаю, разбираю в судок,сверху  немного рубленного чеснока, заливаю бульон и в холодильник.  Пардон, совсем забыл, я когда бульон подостыл добавляю чайную ложку агар-агара, для подстраховки, по действию как желатин. Просто люблю чтобы холодец  как желе, резиновый был. 

Ну и попутно сделал горчицу, в шесть столовых ложек горничного порошка постепенно вливаем 300мл. кипятка (предварительно растворив чайную ложку сахара и пол чайной ложки соли), постоянно помешивая до нужной консистенции и в конце добавляем столовую ложку растительного масла и винного уксуса. Плотно закрываем и примерно через сутки получается мега злая, но вкусная горчица, самое то к нашему холодцу. 

[На_поле_оН]

На моей последней загонной охоте (03 декабря) голяшки на расхват пошли))) Четыре ноги мигом разделили на холодец))

[Матерый]

Я докупаю свиных ножек, а лучше говяжью, варю 6 часов (не варился, а томился), тогда и никаких желатинов не надо.