Я делю колбасу - суджук по рецепту этого кулинара. Хоть рецепт и на суджук, но получается у меня именно сыровяленая колбаса. Делаю из лося, фарш промораживаю 4 дня мин и потом по рецепту. Зреет в холодильнике на дверце. Хранится и не портится долго, только черствеет.