Помоги опознать рыбу - Угорь ?

[miha1974]

Деревенские мальцы выловили вчера в речке эту рыбу

 

С их слов ...

Ползали такие по дну, прикреплялись ртом к камешкам надонным

 

Похож на Угря, но сомневаюсь немного. Других фото нет

 

 

 

[leonsio]

Минога.

[leonsio]

И строго говоря она не рыба.

[miha1974]

Минога, точно. Спасибо.

[Витёк71]

Вкусная эта минога.Мне лично нравится её коптить,но там надо предварительно её обработать правильно.Там слизь ядовитая и она если миногу не правильно обработать,то горечь такая,что даже кошки её не жрут.Впервые лет 10 назад сам её ловил и готовил по подсказке поморов и это ещё та вкусняшка.Теперь спецом на этот деликатес когда на севера мотаемся уделяем осенью пару ночей,чтоб её попробовать.

Изменено 11 мая, 2015 пользователем Витёк71

[miha1974]

Вот не знал .. Вчера легко их мог наловить ведерко при наличии сачка. Руками трудно. Вертвлявые они сильно.

[Primus-X]

Вкусная эта минога.Мне лично нравится её коптить,но там надо предварительно её обработать правильно.Там слизь ядовитая и она если миногу не правильно обработать,то горечь такая,что даже кошки её не жрут.Впервые лет 10 назад сам её ловил и готовил по подсказке поморов и это ещё та вкусняшка.Теперь спецом на этот деликатес когда на севера мотаемся уделяем осенью пару ночей,чтоб её попробовать.

А рецепт правильного приготовления нельзя ли попросить озвучить? Несколько раз сталкивался с этой странной рыбкой - не рыбкой, всегда считал её ядовитой.

[Витёк71]

А рецепт правильного приготовления нельзя ли попросить озвучить? Несколько раз сталкивался с этой странной рыбкой - не рыбкой, всегда считал её ядовитой.

 

 

 

Ну так как в большенстве регионов эта минога считается в красной книге и если розовые с пиписька гриновцами позволят сей рецепт обработки и ловли здесь озвучить,то завсегда пожалуйста.

Ловится на порогах на камнях руками в самом конце осени,когда минога вверх по течению по порогам подымается ночью с помощью яркого фонаря и обычных строительных перчаток с резиновыми пупырышками.

Далее обрабатывается по ПОМОРСКОМУ рецепту очень просто.Самым обычным кипящим кипятком заливается минут на 20 и лучше всего прям живую этим кипятком заливать.Минога сразу при такой обработке покрывается белым налетом и эту белую слизь при такой обработке очень потом смывать просто.Так просто эту слизь как у угря или вьюна  руками никогда не удалить.

Ну а далее всё так же как и при приготовлении обычной рыбы,но минога плотнее любой рыбы и там надо пробовать что понять степень приготовления.

Копчу миногу не потрошенную с головой обычно в маленькой коптильне не более 30-40минут.В жарке по мне она так себе и говорят,что миногу можно мариновать.Пробовал,но нифига не понравилось.