Я делаю так. После потрошения и промывания тушки,оптимально 3-5шт., долго 5-6 часов мариную. Маринад: лук репчатый колечками (побольше),перемешать как следует, пивком залить, в последние пару часов добавить кефира. Все по вкусу, кому как нравиться. Перед готовкой сбрызнуть лимоном, чуть солью потереть( не переборщить с этим) и на решетку, на угли, барбекю. Мясо от маринада становиться мягким, жариться недолго, главное не пересушить на углях. Приятного аппетита.