Пеммикан

[дмитрий александров]

Хочу попробовать сделать пеммикан. В бытность геологом пробовал один раз.Теоретически знаю, рискну практически. у кого есть опыт жду подсказок?

[дмитрий александров]

У Шульца это описано так: мясо режется на тонкие полосы и вялется на ветру(ну это я делал -на морозе 3-4 дня оно завялится) дальше мясо растирали в порошок смешивали с топленым жиром добавляли сушёных ягод и зашивали в сырую кожу ,которая высыхая сжималась и играла роль пресса. Вот только соль они не использовали.Сырая кожа у меня есть но можно использовать что-то другое в качестве пресса. Ну и соль с перцем обязательно. Читал что америкосы довольно широко используют такое мясо в сухпайках армейских, экспидиционных и НАСА.

[DSS]

Как-то не очень аппетитное описание :rolleyes:

[Фокин А.]

У Шульца это описано так: мясо режется на тонкие полосы и вялется на ветру(ну это я делал -на морозе 3-4 дня оно завялится) дальше мясо растирали в порошок смешивали с топленым жиром добавляли сушёных ягод и зашивали в сырую кожу ,которая высыхая сжималась и играла роль пресса. Вот только соль они не использовали.Сырая кожа у меня есть но можно использовать что-то другое в качестве пресса. Ну и соль с перцем обязательно. Читал что америкосы довольно широко используют такое мясо в сухпайках армейских, экспидиционных и НАСА.

Незнаю в тему или нет,но видимо нечто подобное....http://www.skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/index.htm

[дмитрий александров]

Как-то не очень аппетитное описание :rolleyes:

НУ ПРОСТО НЕ НАША КУХНЯ-А ВООБЩЕ-ТО ОЧЧЕНЬ ВКУСНАЯ ШТУКА НАДО ТОЛЬКО ЕЁ ПОД НАШ ВКУС ПОДОГНАТЬ ДОБАВИТЬ ТОГО СЕГО-И БУДЕТ НОВОЕ БЛЮДО- Я ДУМАЮ ДОБАВИТЬ КЛЮКВЫ

[дмитрий александров]

интересная ссылочка можно попробовать