Фазан в белом вине.

[NorthWest]

О том, где и как можно добыть фазана, более подробно здесь http://www.mooir.ru/forum/index.php?/topic/16440-о-бедном-фазане-замолвлю-я-слово/

 

Набор ингредиентов достаточно прост и доступен. Вино используем белое сухое, самое недорогое из натуральных. Оливки - без косточек.

 

 

Фазанов (2шт) режем на порционные части и обжариваем на оливковом масле

 

 

Обжаренные куски складываем в отдельную емкость, добавляем в сковороду столовую ложку топлёного или сливочного масла и начинаем обжаривать лук, а минут через 5 добавляем к нему пару столовых ложек чабреца и мелко порезанные 7-8 зубчиков чеснока.

 

 

Перемешиваем и обжариваем ещё 10 мин до достижения «полупрозрачности» лука. Затем выливаем в сковороду 350-400 гр вина и складываем туда обжаренные куски фазана.

 

 

Посолив, прибавляем огонь и добиваемся закипания , даём покипеть 5 мин, накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум. Тушим 1ч 30 мин, за 5 минут до готовности сверху не перемешивая добавляем немного жидкости из банки и все оливки.

 

Приятного аппетита

 

 

[Hakas]

Алексей в таком ингредиентом приготовление андатер от фазанов  не отличишь (вспомнилось, ее в борще :p от цифрового)

[NorthWest]

Зря вы Юрий на нашу птичку клевещите...))) Очень даже отличишь...) Попробуй-рекомендую.

[Hakas]

Алексей не клевещу, дикого увы не пробовал. А вот готовить без подарков своему желудку,просто как мясо, в сравнение с рябчиком, куропаткой, фазан с привкусом комбикорма, курит в сторонке, на обочине !

[NorthWest]

фазан с привкусом комбикорма

 

 Юра , ты где таких фазанов брал?))) 

[zzr]

Алексей, ты у нас гурман, но с фазанчиком намудрил. Сколько тимьяна насыпал, там не только мяса а даже оливок не почувствуещь ))

[NorthWest]

Алексей, ты у нас гурман, но с фазанчиком намудрил. Сколько тимьяна насыпал, там не только мяса а даже оливок не почувствуещь ))

Саш,все прекрасно чувствуется и мясо и оливки. Не в первый раз...

[zzr]

Леша, там улыбка стоит в конце, шутку ты не понял.

Вообще фазан, (курица, индюк, рябчик) имеет на груди белое сухое мясо, которое готовиться 5-7 минут, окорока от 30 и больше. у утки до 1,5 часов, поэтому желательно разделять на блюда или добавлять грудку  в конце когда остальное почти готово.

[NorthWest]

Вообще фазан, (курица, индюк, рябчик) имеет на груди белое сухое мясо, которое готовиться 5-7 минут, окорока от 30 и больше. у утки до 1,5 часов, поэтому желательно разделять на блюда или добавлять грудку  в конце когда остальное почти готово.

 

Учту, спасибо большое - век живи, век учись)