Лысуха в рукаве для запекания

[ypashkoff]

Вот, посчастливилось добыть нашей скромной командой, несколько лысух. Уже второй год упражняюсь на кухне с этой гидровороной, но сейчас, вроде бы, получил правильный способ приготовления птахи. Сперва, с некой долей недоверия относился к этой пастушковой. Когда на воде - красавица. Когда трофей, реально ворона - вороной:)! Но как оказалось, лысуха обладает огромным кулинарным потенциалом! Итак, всё начинается еще на охоте. Никакого ощипывания. Что бы дома не сорить, снимаю кожу чулком. С крыльев и лап (подрезанных по первый от тела сустав) кожа снимается легче лёгкого. Как комбинезон:). Печень, желудок и сердце оставляем. Дома остаётся окончательно промыть и приступаем. Маленькими дольками режем болгарский перец, чеснок и помидор. Этим плотно фаршируем тушку, оставляя ещё долек для того, что бы обложить тушку снаружи. Вместе с овощами в тушку закладываем оставшиеся потрошка. Птиц(у) укладываем в рукав для запекания, вокруг кладём клубни картошечки (чищенная, порезанная на куски по 5-7см в диаметре). Рукав закрываем с обеих сторон и в духовой шкаф 200 градусов, на 1,5-2 часа. От томатов и перца исходит сок, в котором мясо томиться. В то же время, всё, вместе с картошкой напитывается ароматом чеснока... Ребята... Это одна из вкуснейших птичек, которых доводилось пробовать!!!Искренне советую. Кстати, этот же способ прекрасно подходит и для приготовления утки. Секрет в том, что томат, болгарский перец и чеснок, отбивают так называемый "запах дичи" (который некоторым людям не особо нравится) на 100%! Остаётся только нежное мясо с незабываемым оттенком прекрасной охоты:)! Приятного аппетита!

Изменено 2 сентября, 2014 пользователем ypashkoff

[s.kartashov2011]

Ух заинтриговал.

Привези попробовать :rolleyes: .

[ypashkoff]

Ух заинтриговал.Привези попробовать :rolleyes: .

Серж, прости, дорогой! Сегодня родители приходили супругу поздравлять... Всё добытое ушло в один присест:)! Следующий раз запеку специально для тебя:)!

[s.kartashov2011]

Так мы её в полевых условиях пиготовим :)

[Sokol]

А фото для обильного слюнивыделения где?

[ypashkoff]

А фото для обильного слюнивыделения где?

Алексей, как-то закрутился и не успел запечатлеть. Но надеюсь скоро опять удастся поймать, тогда без фотосессии не отпущу:)!

[Андрей-64]

а вот  лысуха без рукава

 

[lesnik-68]

Нееее она тут без грима ее и не узнать))))

[zzr]

Юра, парочку "советиков" могу дать.Вместо перца, с помидорами, сливы лучше сочетаются к птице.А еще можно заменить гарнир пассированным луком (можно с сельдереем), а вместо картошки очищенные твердые груши порезанные на кубики, можно и яблоки использовать, для любителей можно добавить кабачок.С грушей шафран хорошо сочетается, но думаю на кухне он редко у кого есть, поэтому перец и травы на любителя, я бы фенхеля добавил, он запах болотный отбивает хорошо.