Всю сознательную жизнь Шулюм ассоциировался ТОЛЬКО с УТКОЙ!!! Никаких хвостов бобра, рыбы, сала, куликов, тетеревов и т.д. в столь благородное блюдо не клали!!! И не потому что этого не было, а потому что это НЕПРАВИЛЬНО!!! Для приготовления нужна утка кряковая и чирки примерно в пропорции 1:1, птицу ощипывают, потрошат, режут на крупные куски (кряковую на 4 части, чирков пополам), промывают и укладывают в котел с водой. Разводим огонь и ставим на него котелок, пока все это закипает, чистим картофан, морковь и лук. Картошку и моркву режем, лук оставляем целиком. Как только закипит, убавляем огонь до умеренного (тут надо сказать, что для регулировки температуры мы заготавливаем два вида дров - ветлу и березовые поленья). Кипятить надо примерно час, потом закидываем картошку, морковку и лук. Пока варится нарезаем меленько зелень - укроп/петрушку/зеленый лук. Как только овощи дошли, то вынимаем лук и выкидываем его в костер (что бы собаки не схавали), солим, заливаем рюмку водки, ждем 1 минуту, снимаем с огня и посыпаем зеленью... Шулюм готов.В этом году еще готовили со сливками, типа крем-шулюм из двух здоровенных жирных селезней с сушеными лесными грибами и прованскими травами, но это чисто для экзотики)))