Задача лайки, имхо, найти и постараться удерживать дичь до подхода охотника, сигнализируя это лаем. Также собака отвлекает внимание птицы на себя, позволяя охотнику приблизиться незамеченным на расстояние выстрела. С легавой примерно то же, только без лая))