Ну, казалось бы, основной задачей эксперта/судьи является максимально объективно оценить представленных экспонентов, с учетом их породных характеристик. Задачей организаторов является организация мероприятия. способствующего выявления лучших признаков участников, а это наличие птицы, удобных полей, объективных экспертов, ну и соревновательность (призы, подарки и т.д.), т.е. популяризация мероприятия. Ну про общества, с Вашего позволения, умолчу.
А вот уж использование полученных результатов и наблюдение за поголовьем - это дело заводчиков и племенников. ИМХО