О том, где и как можно добыть фазана, более подробно здесь http://www.mooir.ru/forum/index.php?/topic/16440-о-бедном-фазане-замолвлю-я-слово/
Набор ингредиентов достаточно прост и доступен. Вино используем белое сухое, самое недорогое из натуральных. Оливки - без косточек.
Фазанов (2шт) режем на порционные части и обжариваем на оливковом масле
Обжаренные куски складываем в отдельную емкость, добавляем в сковороду столовую ложку топлёного или сливочного масла и начинаем обжаривать лук, а минут через 5 добавляем к нему пару столовых ложек чабреца и мелко порезанные 7-8 зубчиков чеснока.
Перемешиваем и обжариваем ещё 10 мин до достижения «полупрозрачности» лука. Затем выливаем в сковороду 350-400 гр вина и складываем туда обжаренные куски фазана.
Посолив, прибавляем огонь и добиваемся закипания , даём покипеть 5 мин, накрываем крышкой и убавляем огонь на минимум. Тушим 1ч 30 мин, за 5 минут до готовности сверху не перемешивая добавляем немного жидкости из банки и все оливки.
Приятного аппетита