Поиск

Затрагивая тему приготовления рёбер, рискуем надолго погрузиться в бесконечное количество рецептов и способов их приготовления. Национальные кухни мира рассказывают нам о возможности жарить, парить, варить и запекать этот замечательный мясной продукт, но поскольку продолжаем тему возможностей гриля , дабы рассказать о различных способах приготовления на нём, после рассказа о запекании http://www.mooir.ru/forum/index.php?/topic/15868-%C2%AB%D0%B5%D0%BB%D0%B8-%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE-%D0%BC%D1%83%D0%B6%D0%B8%D0%BA%D0%B8%E2%80%A6%C2%BB/ остановимся сегодня на таком варианте приготовления на гриле, как тушение. Данный рецепт и способ приготовления рёбер нравиться мне за его простоту и возможность не стоять над огнём в процессе, поскольку считаю, что все блюда выбранные для приготовления на природе в кругу друзей и близких не должны отличаться особой сложностью и отнимать много времени у человека взявшегося за их приготовление. Итак, берём свиные/кабаньи рёбра (1.5 – 2 кг) и предварительно обваляв их в муке обжариваем на сковороде до полуготовности. Сделать это можно как накануне выезда на природу, так и заранее за 2-3 дня - убираем их в холодильник и они в качестве заготовки спокойно ждут своего часа. Процессом приготовления соуса, можно заняться непосредственно перед приготовлением рёбрышек, благо занимает это по времени 10-15 мин Выжимаем сок из апельсинов (5 средних), добавляем 2-3 ложки сахара(лучше коричневого – тростникового) , трём/режем имбирь (2-3 стол. ложки - ориентир для первого раза) тонкими кольцами режем перец( если не любите острого – семена удаляем) давим 3-4 зубчика чеснока и добавляем 200-250 гр соевого соуса. Помешивая доводим до кипения в отдельной емкости и заливаем приготовленным соусом рёбра. Укрываем емкость несколькими слоями пищевой фольги и отправляем на гриль, предварительно сместив все угли на одну его половину. Ставим в ту часть гриля где угли отсутствуют. Накрываем гриль крышкой и отрегулировав температуру забываем на час –полтора( хотя нет –нет, да и посмотрим на термометр) Дабы страждущие не «скучали» всё это время, можно перед процессом приготовления рёбер «заморить червячка» вот таким способом http://www.mooir.ru/forum/index.php?/topic/15847-%D1%88%D0%B5%D1%81%D1%82%D1%8C-%D0%BC%D0%B5%D1%82%D1%80%D0%BE%D0%B2-%D1%82%D0%BE%D0%BD%D0%BA%D0%B8%D1%85-%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B1%D0%B0%D1%81%D0%BE%D0%BA/ благо время жарки 5-6 минут. :) Готовность данного блюда можно определить – не удивляйтесь, на слух. Соус загустев начинает характерно «булькать» звук очень отличим от звука простого кипения жидкости, поэтому нужную степень готовности можно определить не снимая емкость с огня. Если вдруг через час-полтора соус не загустел до нужной консистенции ( переборщили с жидкостью, маленькая температура и т.д и т.п) то предварительно переложив рёбрышки в отдельную ёмкость, увариваем его на сильном огне до состояния жидкой сметаны. Далее, кулинарной кисточкой густо наносим соус на рёбра, посыпаем порции кунжутом и подаём на стол.У многих рёбрышки на гриле ассоциируются с пивом, но я в данном случае настоятельно рекомендую вот такую комбинацию. :)