Шулюм из сурка 2013

[VIA959]

  Добравшись до дачи решил приготовить шулюм из сурка, взяв за основу ростовский рецепт и добавил небольшие изыски. Ввиде казана и кое-какие лишние продукты.)))

Взял двух сурков, одного среднего и сеголетка, получиось ок. 3,5 кг. Решил из замариновать в горчице с минеральной водой В этот же день приготовить не получилось и поэтому в маринаде сурки простояли сутки.

Лук - 6 средних луковиц

картофель молодой примерно 1,5 кг

перец грунтовой 7шт.

1 красный стрючковый перец, тоже свежий

2 маленьих баклажана без кожи вымоченные в воде с небольшим кол-вом соли

один средний кабачок

две горсти сухофруктов мелко нарезанных - курага,чернослив, яблоки

и конечно же вкусные грунтовые помидоры - средние 12 шт.

В раскаленный казан влил грамм 150-200 грамм ростительного масла и хорошо обжарил мясо в течении 30мин, пока совсем не выпариться влага и маринад. Добавил лук и две небольших морковки и еще обжарил до получения поджаренного вида на мясе. Добавил зиры , шафран, примерно пол-литра теплой воды и немного посолил. Закрал крышкой и оставил тушиться примерно на час. При этом казан грелся углями без пламени. Периодически помешивая. После этого положил все приготовленные овощи слоями, еще раз посолил овощи и оставил тушиться под крышкой на медленно жару на час без перемешиваия. Через час все перемешал и оставил прогреваться казан в мангале, углей практически не было, но жара было достаточно, чтобы шулюм нежно мурлыкал))) еще примерно полчаса. Затем достал стрючковый перец, освободил его от семян и мелко порезав отправил его обратно в казан. ГОТОВ!!!

Далее как обычно: ложка, пиала и рюмка запотевшего жидкого хлеба.

До медленного прогревания...

Перед употреблением... http://www.mooir.ru/forum/public/style_emoticons/default/tongue.gif

[Antonio156]

Эх... Аж слюнки потекли...

[VnukoFF]

А после фоток все просто изойдут слюной)))))

[kim1264]

Искуситель!

[pepper70]

хорош белок жрякать!без меня :D

[VIA959]

хорош белок жрякать!без меня :D

Это хомячки, как сказал байкер. Но очень боевые)))

[Rodion SPb]

Виктор, привет. А семья как отнеслась к блюду?

[VIA959]

Виктор, привет. А семья как отнеслась к блюду?

Схомячили казан в два присеста, хоть и шутили про сусликов и пр. А получилось как в анекдоте про кошек и умение их гоовить...

[Шарапов]

Ну если схомячили, то значит оно того стоило! Но первая мысль, при прочтении названия темы, была...:-" Видишь суслика? И я не вижу. А он есть!" :)

[yakimoto]

Аллес гемахт, Маргарита Павловна!Кулинар!!Вот если бы еще gps координаты написал, то паломничество обеспечил)))))Я делал без сухофруктов. И мне показалось что надо добавить фасоли. По вкусу не хватало.