Вкус заячьей охоты

[Птичник]

Первый заяц сезона у нас в семье традиционно готовился и готовится именно этим способом. Очень простой рецепт. 

Южные охоты в этом году прошли мимо, но добыть косого всё-таки удалось и здесь...  в памяти ещё свежи эпизоды той охоты. 

 

1. Тушку делим на порционные куски и отправляем на пару часов в воду. Целью вымачивания - считаю - убрать излишки крови. Кто-то добавляет всякие добавки, уксус, молочные продукты, чтобы убрать запах дичи. Мне он нравится, поэтому, просто вода. 

2. В мясе узким острым ножом делаем прорези. В каждую прорезь маленький ломтик сала и чеснока. 

3. На сильном огне добиваемся золотистый корочки "запечатываем". 

4. Поджаренные куски отправляем томиться до готовности. В моем случае казан, но подойдёт любой вариант. Хорошо получается доводить в духовке, например. Готовность - когда мясо легко отстаёт от костей, но не разваливается под собственным весом.  

5. Гарнир любой. У меня картофельное пюре. Хорошо сочетается с соленьями. 

Вообще, если есть сомнения - как готовить зайца - это один из самых проверенных и беспроигрышных способов.

Не претендую на авторство или уникальность, но вкус этого блюда в моем понимании - это вкус начала сезона заячьей охоты

Изменено 20 февраля, 2023 пользователем Птичник

[Матерый]

Самый распространённый способ приготовления зайца. Просто, вкусно и с истинным вкусом дичи...

[Денис83]

51 минуту назад, Матерый сказал:

Самый распространённый способ приготовления зайца. Просто, вкусно и с истинным вкусом дичи...

Очень аппетитно! Спасибо!

[Бобровый]

1 час назад, Денис83 сказал:

Очень аппетитно! Спасибо!

Мало того, ещё из долгой косточки можно сконструячить пищик на рябчика.

[wald2012]

3 часа назад, Птичник сказал:

Первый заяц сезона у нас в семье традиционно готовился и готовится именно этим способом. Очень простой рецепт. 

Южные охоты в этом году прошли мимо, но добыть косого всё-таки удалось и здесь...  в памяти ещё свежи эпизоды той охоты. 

 

1. Тушку делим на порционные куски и отправляем на пару часов в воду. Целью вымачивания - считаю - убрать излишки крови. Кто-то добавляет всякие добавки, уксус, молочные продукты, чтобы убрать запах дичи. Мне он нравится, поэтому, просто вода. 

2. В мясе делаем узким острым ножом делаем прорези. В каждую прорезь маленький ломтик сала и чеснока. 

3. На сильном огне добиваемся золотистый корочки "запечатываем". 

4. Поджаренные куски отправляем томиться до готовности. В моем случае казан, но подойдёт любой вариант. Хорошо получается доводить в духовке, например. Готовность - когда мясо легко отстаёт от костей, но не разваливается под собственным весом.  

5. Гарнир любой. У меня картофельное пюре. Хорошо сочетается с соленьями. 

Вообще, если есть сомнения - как готовить зайца - это один из самых проверенных и беспроигрышных способов.

Не претендую на авторство или уникальность, но вкус этого блюда в моем понимании - это вкус начала сезона заячьей охоты

С полем, отличный рецепт

[Antonio156]

Перед обедом хорошо зашёл рецепт. ))))
Очень аппетитно! 

[Дядя_Фёдор]

Отличный рецепт,спасибо! Учусь,мы ж охотники, должны уметь готовить вкусные блюда из всех видов дичи,как считают обыватели.