Какую тушенку выбрать?

[Babah]

9 минут назад, Тимурыч сказал:

Я делаю в скороварках времён СССР. Меня этому научил очень хороший человек с этого форума и даже скороварку подарил. Очень ему благодарен! Получается по три банки в скороварку по 750 гр. с завинчивающейся крышкой, крышки обязательно новые! Ничего не взрывается. Готовлю так. Нагреваю на большом огне до начала сработки клапана, после этого убавляю газ на минимум и варю 3.5 часа. Всё отлично. На тушёнку использую обрезки, и прочее. 

А у меня пару раз срывало даже в касете крышки и не только у меня

 

А мой друг один раз подержал в автоклаве мясо 3 часа, потом выбросили, говорит жжёный вкус появился

Изменено 19 октября, 2022 пользователем Babah

[Babah]

1 минуту назад, Nikolai686 сказал:

Я другу отдаю, меня сырьё, с него работа) 

🤣я такого ищу чтоб пельмени делать, ни кто не соглашается 

[Тимурыч]

Ничего ни разу не срывало. Я только в банках с завинчивающимися крышками делаю и даже через 4 часа (один раз проспал и вода практически вся выкипела) ничего не произошло. 

[Nikolai686]

1 час назад, Babah сказал:

А сколько по времени? Я делаю при 115 градусах один час

Вспомнил, у него программа стоит-кнопку нажал и все .поэтому время не помню, смотреть не надо за ним.

[Niakis]

6 часов назад, Babah сказал:

Я за один раз стараюсь сделать 28 банок по 0.5литра, это примерно 15кг мяса, я столько хрящиков не найду(((

Заливаю бульоном из костей и хрящей.Все застывает.Только под крышку доливать не надо.Сантиметра 3-5 не доливал.Ну и в кассетах с новыми крышками делал.

Изменено 19 октября, 2022 пользователем Niakis

[Митя 1983]

2 часа назад, Babah сказал:

Сдеревенским мясом таких проблем нет. Не застывает дикое. У нас в деревне есть легенда, что из замороженного мяса нельзя делать тушёнку(тут я вето нарушил, попробывал сделал и отличия не увидел) второе что тушёнка "боится" воды. Поэтому ни на мясе ни в банке не должно быть жидкости, иначе банка "взорвётся" а так как дикое мясо мне жалко, я на такой эксперемент ещё не решился, спасибо на пару баночек попробую 

 

P.S. на фото мои банки и они полные, воды там нет, а если я бульён добавлю, реально не сорвёт ли крышку?

Постараюсь завтра всё подробно написать и скинуть рецепт 

[Андрюхин73]

Покупаю такую уже третий год подряд. Нареканий пока нет. В основном беру её на разные мероприятия. 

Изменено 19 октября, 2022 пользователем Андрюхин73
Добавил текст

[Андрюхин73]

А  дома используем тушёнку из лося и из кабана. 

[Babah]

2 часа назад, Nikolai686 сказал:

Вспомнил, у него программа стоит-кнопку нажал и все .поэтому время не помню, смотреть не надо за ним.

У меня так же, поставил касету, залил воду, закрыл, нажал кнопку, он в конце и воду сам сливает. На цикл уходит три часа примерно 1.5-2 часа на нагрев грубо, час на программу и где то минут 15 сливает

[Вятка.]

5 часов назад, Тимурыч сказал:

Меня этому научил очень хороший человек с этого форума и

И? 

Давай, Тимур, инфу. 

[Вятка.]

Супер. 

Тема разошлась, но мы говорим, об мать её, покупной тушёнке. 

 

[Михаил Юдин]

19 часов назад, Вятка. сказал:

Вновь купил тушёнку и вновь оказалась говном. Посоветуйте нормальную, пожалуйста. 

Вот такую беру. Вроде бы неплохая)

[Михаил Юдин]

И вдогонку производитель

[Vasya]

Всем привет. Удмуртия это лидер по тушёнке. После Белоруссии. Но это не значит реклама а жизнь. Восточный. 

[Рустамыч]

5 минут назад, Vasya сказал:

Восточный. 

Совхоз Восточный, да более менее приличная тушенка

Изменено 20 октября, 2022 пользователем Рустамыч

[Nikolai686]

На ганзе как то монгольскую продавали, отзывы хорошие, можно на авито найти из дичи, поддержать отечественных браков рублём) 

[Nikolai686]

Ну Белорусы молодцы по тушенке

[рыбак86]

1 час назад, Михаил Юдин сказал:

И вдогонку производитель

Хорошая фирма более 15лет про них знаю,большой ассортимент ,периодически когда встречается покупаю

[Вятка.]

4 часа назад, Михаил Юдин сказал:

Вот такую беру. Вроде бы неплохая)

Спасибо! 

[Вятка.]

2 часа назад, рыбак86 сказал:

Хорошая фирма более 15лет про них знаю,

Спасибо! 

Плюсы кончились, так что так) 

[Venture]

Обеими руками за белорусскую ГРОДФУД. После экспериментов беру только её уже на протяжении многих лет, качество стабильное, тушенка честная. У других производителей нередко бывает нестабильное качество.

[Михаил Юдин]

1 час назад, Venture сказал:

Обеими руками за белорусскую ГРОДФУД. После экспериментов беру только её уже на протяжении многих лет, качество стабильное, тушенка честная. У других производителей нередко бывает нестабильное качество.

Да, белорусские продукты весьма качественны. Тут не поспоришь, да и не надо)

[Тимурыч]

19 часов назад, Babah сказал:

Я делаю при 115 градусах один час

Только не кого не угощайте этой тушёнкой,чтобы не отравить,кушайте сами! Тушёнку,даже в автоклаве варить не мене 3-х часов нужно,и при температуре не менее 120 градусов. А Вы при 115 градусов готовите за час. Это не тушёнка,а просто мясо тушёное,которое максимум годно сутки-полтора.

[Вятка.]

13 часов назад, Вятка. сказал:

Супер. 

Тема разошлась, но мы говорим, об мать её, покупной тушёнке. 

 

Спасибо 

[Babah]

1 час назад, Тимурыч сказал:

Только не кого не угощайте этой тушёнкой,чтобы не отравить,кушайте сами! Тушёнку,даже в автоклаве варить не мене 3-х часов нужно,и при температуре не менее 120 градусов. А Вы при 115 градусов готовите за час. Это не тушёнка,а просто мясо тушёное,которое максимум годно сутки-полтора.

уже поздно(((( три года как угощаю и стоит больше полу года и не портится. на автоклаве есть программы, есть конечно ручной режим, но я пользуюсь программой "мясо". рыбу делал час, так там даже кости сварились что не чувствуешь. а про три часа я писал что произошло у моего друга

Фото с рыбой это первое что попробывали сделать

 

P.S. максимальная температура моего автоклава 116 градусов

Изменено 20 октября, 2022 пользователем Babah