Какое мясо полезнее употреблять в пищу: "парное" или выдержанное?

[Поляк]

1 час назад, Матерый сказал:

Не верю дядя Вадик! При вашем то образовании и опыте- это нонсенс! ))

Да честное слово! )))) Я в кулинарных изысках не силён, так как питаюсь пищей простой, крестьянской. 

Пётр, на самом деле, я совершенно этими вещами не интересуюсь.

Кстати, и Юрия Домбровского я тоже не читал)))))) Хотя, знаю кто это)))))

[Матерый]

11 минут назад, Поляк сказал:

Кстати, и Юрия Домбровского я тоже не читал)))))) Хотя, знаю кто это)))))

А я, первый раз слышу ((

[Поляк]

Матерый Вообще, вся эта тема абсолютно не моя. Со свежедобытого лося обычно для приготовления берутся только печень и вырезка, так они быстро готовятся, а всё остальное мясо, делится на куски и замораживается для длительного хранения. С кабаном проще. Там можно жарить и варить свежее мясо, так как оно просто мягче, чем у лося. С оленем всё сложнее. Там мясо надо готовить очень быстро. Если его переварить хоть немного, то потом придётся варить несколько часов, чтобы оно стало мягким. Вот этих знаний о приготовлении мяса мне вполне достаточно, чтобы быть сытым. )))))

[Поляк]

5 минут назад, Матерый сказал:

А я, первый раз слышу ((

Ну это я больше для Михаила Юдина написал))))) Это он вчера спрашивал про Домбровкого.

[Николай Хандожко]

13 часов назад, mr.Dormidont сказал:

Можно, вот у меня есть на даче старый холодильник. Вешаю на крюк, внизу поддон сыплю 5кг самой дешевой соли (хороший абсорбент) и вентилятор от кулера проца.

Силикагель в шариках. Потом его просушить при 150С один час

[mr.Dormidont]

20 часов назад, Николай Хандожко сказал:

Силикагель в шариках. Потом его просушить при 150С один час

Не, Николай, не готов  складывать вместе с мясом, материаллы изготовленные с приминением соляной и серной кислоты и их солей =)))))

[Николай Хандожко]

17 часов назад, mr.Dormidont сказал:

Не, Николай, не готов  складывать вместе с мясом, материаллы изготовленные с приминением соляной и серной кислоты и их солей =)))))

Так формируются поры, потом все отмывается. По сути - высокопористый кварц...

[mr.Dormidont]

В 20.07.2022 в 10:49, Витёк71 сказал:

По мне это на любителя.

Ну скажем так про парное мясо.Меня в горах Карачаевских на их альпийских ну очень высокогорных лугах местные друзья  карачаи  научили свеже зарезанного еще теплого барана в кефире с большим количеством зелени с черным перцем  замачивать на шашлык на несколько часов и ничего более вкусного из бараньего шашлыка я еще не пробовал,хотя саму баранину охлажденную не очень люблю в шашлык мариновать.По мне свинина это по мясу вершина всего.

Тут давеча, дикие народы, готовили баранину. В кефире с зеленью и реально стакан молотого черного  перца на 3 кг мяса.  Сразу сказал, есть не буду, так как не люблю острое, а стакан перца прям перебор.

Дикие народы посмеялись, мариновали таким образом 12 часов. Потом все промывали час в воде. В итоге получилось совсем не острое, но с приятным перечным ароматом и вкусом.

Изменено 28 августа, 2022 пользователем mr.Dormidont

[Popov Alexey]

В любом мясе главное водка )

Без водки его только собаки едят )

[Тимурыч]

1 час назад, Popov Alexey сказал:

В любом мясе главное водка )

Без водки его только собаки едят )

Бывают ещё такие собаки. 

[Партизан]

8 часов назад, mr.Dormidont сказал:

черечным ароматом и вкусом

Перечным?

[mr.Dormidont]

47 минут назад, Партизан сказал:

Перечным?

угу, извините =(