NorthWest Опубликовано 16 августа, 2011 #1 Жалоба Поделиться Опубликовано 16 августа, 2011 Лето в этом году не перестаёт радовать жарой .Готовить что нибудь этакое, жарить, томить в духовке, запекать – категорически ничего нехочется, хотя бы из осознания того что весь этот процесс- дополнительный источник тепла на кухне. Но есть один день в неделе когда стоит вспомнить фразу из известного фильма – «Капустка капусткой но в доме должны быть и горячие закуски» - и побаловать себя, друзей и близких более изысканными блюдами. Тем более процесс приготовления происходит как правило вечером на природе вдали от душных квартир и пышущих жаром кухонных плит. Думаю все уже догадались о чём я веду речь… правильно – пятница, дача, мангал. Есть масса вкусных и полезных блюд которые можно приготовить на открытом огне, расскажу о своём опыте приготовления одного из них – купат. Мясо для начинки режем тем же способом что и для домашней колбасы http://www.mooir.ru/forum/index.php?showtopic=4158 В данном случае 3кг кабанятины мелко порезал на кусочки . 1.5кг сала прокрутил через мясорубку. Добавил 3 гловки порезанного лука и пучок кинзы. Дальше в ход пошли специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех, тмин, хмели – сунели и перец. Количество и пропорции – дело вкуса, но без фанатизма. Затем 2 ложки сахара, соль и стакан хорошо разбавленного водой 9% уксуса (можно заменить белым сухим вином) Всё это хорошенько перемешывается и ставится в холодильник. В моём случае, по истечению 5часов всё это с помощью мясорубки было набито в предварительно подготовленные кишки и поехало на дачу. Ну и апофеоз… NorthWest Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты Поделиться
Den Опубликовано 16 августа, 2011 #2 Жалоба Поделиться Опубликовано 16 августа, 2011 Красота!!! Но насколько помню по технологии фарш нужно выдерживать в течении суток.... Den Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты Поделиться
Rodion Опубликовано 16 августа, 2011 #3 Жалоба Поделиться Опубликовано 16 августа, 2011 спасибо, отличный рецептможете подсказать где брали кишкизаказал на рынке, уже месяц не могут привезти Rodion Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты Поделиться
H_A_N Опубликовано 16 августа, 2011 #4 Жалоба Поделиться Опубликовано 16 августа, 2011 спасибо, отличный рецептможете подсказать где брали кишкизаказал на рынке, уже месяц не могут привезти http://www.mooir.ru/forum/index.php?showtopic=5123 H_A_N Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты Поделиться
madcat Опубликовано 28 марта, 2012 #5 Жалоба Поделиться Опубликовано 28 марта, 2012 спасибо, отличный рецептможете подсказать где брали кишкизаказал на рынке, уже месяц не могут привезтивот тут можно от ста метров и на дом привозятhttp://www.kishki.ru/catalog/сто метров это маленькое как майонез ведерочко... madcat Цитата Ссылка на сообщение Поделиться на другие сайты Поделиться
Рекомендуемые сообщения
Присоединяйтесь к обсуждению
Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.