Тетерев.

[Дмитрий Ш]

Будучи небольшим фанатом обсасывания косточек убиенных животных, я предпочитаю аккуратно отделять мясо от костей у еще сырой птицы.

Говорят, что тетерева неплохо сутки выдержать в холодильнике, типа он там "доходит". У меня так получилось само собой, ибо после охоты сил хватило только на то, чтобы ощипать, а готовил- на следующий день.

Посоветовался с кулинаром всех времен @Витёк71 , хотел сначала сделать кусочки дичи в кляре, но Витя порекомендовал потушить, во избежание жесткости, которая бывает присуща даже молодым петушкам.

В итоге, кусочки филе сначала обжарил до корочки на большом огне, 

после - добавил воды и потушил несколько минут

потом - добавил морковки и лука и потушил еще немного

добавил сметаны 300 гр.

потом добавил черный перец, красный перец и чеснок, вот так все выглядит в процессе

Потом добавил соль, подержал некоторое время на слабом огне.

 

И вот:

 

Если честно, попробовал всю эту красоту под Санджовезе, да и .... бросил эту нелепую затею.

Достал из холодильника бутылочку и чудно провел вечер ))). 

 

Забыл сказать, в мероприятии участвовали два тетерева этого года и одна куропатка. 

 

[Alex033]

Супер! Браво!!!

[Александр67]

Зачетно! И какой напиток зашел под этот кулинарный шедевр?

Изменено 26 августа, 2021 пользователем Александр67

[Бобровый]

2 минуты назад, Александр67 сказал:

И какой напиток зашел под этот кулинарный шедевр?

Похоже оба, вторым просто полирнули.

[Дмитрий Ш]

1 час назад, Дмитрий Ш сказал:

Если честно, попробовал всю эту красоту под Санджовезе, да и .... бросил эту нелепую затею.

Достал из холодильника бутылочку и чудно провел вечер ))). 

Честно ж сразу написал )))

[Николай Хандожко]

1 час назад, Дмитрий Ш сказал:

Будучи небольшим фанатом обсасывания косточек убиенных животных, я предпочитаю аккуратно отделять мясо от костей у еще сырой птицы.

Говорят, что тетерева неплохо сутки выдержать в холодильнике, типа он там "доходит". У меня так получилось само собой, ибо после охоты сил хватило только на то, чтобы ощипать, а готовил- на следующий день.

Посоветовался с кулинаром всех времен @Витёк71 , хотел сначала сделать кусочки дичи в кляре, но Витя порекомендовал потушить, во избежание жесткости, которая бывает присуща даже молодым петушкам.

В итоге, кусочки филе сначала обжарил до корочки на большом огне, 

после - добавил воды и потушил несколько минут

потом - добавил морковки и лука и потушил еще немного

добавил сметаны 300 гр.

потом добавил черный перец, красный перец и чеснок, вот так все выглядит в процессе

Потом добавил соль, подержал некоторое время на слабом огне.

 

И вот:

 

Если честно, попробовал всю эту красоту под Санджовезе, да и .... бросил эту нелепую затею.

Достал из холодильника бутылочку и чудно провел вечер ))). 

 

Забыл сказать, в мероприятии участвовали два тетерева этого года и одна куропатка. 

 

Дмитрий, очень вкусно, даже в коротком отчете. Тетерева весной взяты? С подхода осенью есть опыт? Интересует, когда они на деревья садятся днем, соответственно, когда можно осуществлять охоту с подхода. Конец сентября? 

Изменено 26 августа, 2021 пользователем Николай Хандожко
Дополнение текста

[Дмитрий Ш]

6 минут назад, Николай Хандожко сказал:

Дмитрий, очень вкусно, даже в коротком отчете. Тетерева весной взяты? С подхода осенью есть опыт? Интересует, когда они на деревья садятся днем, соответственно, когда можно осуществлять охоту с подхода. Конец сентября? 

Николай, тетерева взяты из-под Бирмы позавчера. Подойти к тетереву, сидящему на дереве - это утопия (может быть, за редчайшим исключением). Если ты, конечно, про гладкий ствол ))))

[Николай Хандожко]

Только что, Дмитрий Ш сказал:

Николай, тетерева взяты из-под Бирмы позавчера. Подойти к тетереву, сидящему на дереве - это утопия (может быть, за редчайшим исключением). Если ты, конечно, про гладкий ствол ))))

Прости, не четко сформулировал вопрос... Подход возможен только до высаживания на деревья, т. е. распада выводков. Спрашивал, до какого времени можно охотиться из-под собаки? Ещё раз, с полем! 

[Дмитрий Ш]

2 минуты назад, Николай Хандожко сказал:

Прости, не четко сформулировал вопрос... Подход возможен только до высаживания на деревья, т. е. распада выводков. Спрашивал, до какого времени можно охотиться из-под собаки? Ещё раз, с полем! 

А, вот ты о чем. Вот сейчас самое время, еще недели 2-3 и подойти будет все сложнее. 

[Николай Хандожко]

Спасибо. Вспоминаю Бирму в загоне, как она, причуяв лося, показывала тебе рябчиков... Отличная соба!... 

[Бобровый]

17 часов назад, Дмитрий Ш сказал:

Вот сейчас самое время, еще недели 2-3 и подойти будет все сложнее. 

А, что с ними случится? Если только ожиреют и их сложно будет поднять на крыло.

[Дмитрий Ш]

Сейчас выводок подпускает метра на три, а в конце сентября и далее - уже могут и вне выстрела сняться. 

[Бобровый]

44 минуты назад, Дмитрий Ш сказал:

Сейчас выводок подпускает метра на три, а в конце сентября и далее - уже могут и вне выстрела сняться. 

Просто надо увеличить номер дроби. А в дальнейшем нужно добывать их на валенок.

[Дмитрий Ш]

28 минут назад, Бобровый сказал:

Просто надо увеличить номер дроби. А в дальнейшем нужно добывать их на валенок.

Спасибо большое за совет, учту.

[Alexey]

Дима с Полем!

Хороший вечер у тебя вышел, нафиг эти цветные напитки, прозрачные рулят!

[Egor_Che]

21 час назад, Дмитрий Ш сказал:

Если честно, попробовал всю эту красоту под Санджовезе, да и .... бросил эту нелепую затею.

Достал из холодильника бутылочку и чудно провел вечер ))). 

Зачем же было обманывать товарищей? Бутылка поменялась, а вилка чистая и пища на тарелке не тронута.

Написали бы сразу честно, что компот даже визуально не вписывался в концепцию и по разумению взрослого мужа, был заменен на беленькую.

А то "попробовал..." Ну видно же, что и пробовать не пришлось, чтобы понять нелепость этой затеи с трундопроизносимой заграничной бормотухой )