Вальдшнеп

[яша]

Тут искал рецепты приготовления вальдшнепа, нарвался на видео французского шеф-повара, обрадовался, думал сейчас супер рецепт узнаю...  и действительно узнал, рецепт просто супер, туда фуагра с трюфелями идет. Плюнул в расстройстве, т.к. последнюю литровую банку фуагры еще месяц назад доели, а для трюфелей естчо не сезон. :) Вот и придется как и раньше в кастрюле вальдшнепов варить. :) Надоели вареные. А может кто знает рецептики попроще, я имею в виду без фуагры и трюфилей, что бы проверенные практикой были. Думаю многим буде интересно на кануне открытия освежить и пополнить свои кулинарные познания.  

[Партизан]

В книге "Охотничья кухня" Трофимов А.В. собрал 13 рецептов для вальдшнепа: жареные. запечёные, фаршированные, жаркое, потроха.

[яша]

В книге "Охотничья кухня" Трофимов А.В. собрал 13 рецептов для вальдшнепа: жареные. запечёные, фаршированные, жаркое, потроха.

А сами хоть один пробовали? Хочется не просто рецепт узнать, а хороший рецепт, проверенный. Чтобы не только  от охоты удовольствие получить, а и от трофея, приготовить из него какую нибудь вкуснятину.

[SergOZ]

Я обычно запекаю его.Нашпиговываю его голенького маслом сливочным со всех сторон и оборачиваю его плотно фольгой. Кладу на протвень или сковороду (в зависимости от кол-ва) и в заранее нагретую духовку до готовности. Все это готовится около 40 минут.

[43 COMPANION]

Еще лучше нашпиговать салом не соленым или обернуть им же и запечь.

[Джек Воробей]

Всем привет!!!А мы ничего не мудрили, взяли протвинечек, положили вальша, по краям картошечку, а сверху и внутрь помидоры, лук, чеснок, соль перец по вкусу. Все это в духовку на полтора часа 150градусов.Получилась очень вкусно, правда маловато!!!

[grizzly]

Всем привет!!!А мы ничего не мудрили, взяли протвинечек, положили вальша, по краям картошечку, а сверху и внутрь помидоры, лук, чеснок, соль перец по вкусу. Все это в духовку на полтора часа 150градусов.Получилась очень вкусно, правда маловато!!!

Надо было лосятины добавить.

[Джек Воробей]

Надо было лосятины добавить.

Можно было, еще Максатинская лежит, но она заморожена до лучших времен!!! :)

[flagzero]

Начнем пожалуй:rolleyes:

Дичь вальдшнеп рецепт .

Вальдшнепов ощипать, выпотрошить и тщательно промыть.Потом дичь слегка посолить, обернуть широким тонким ломтиком шпига, связать нитками, положить в разогретый с маслом сотейник и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки, после чего сотейник с дичью поставить в духовой шкаф для дожарки или же накрыть крышкой и дожарить на слабом огне. Во время жарения дичь надо поливать жиром, образовавшимся в сотейнике. Время жарения вальдшнепа, бекаса и чирка —20—25 мин., перепела—10—15 мин. Готовую дичь вынуть из сотейника, развязать и положить на разогретое блюдо, уложив на ломтики хлеба, поджаренного в масле. Ломтики хлеба нарезать в виде квадратиков толщиной в один или полтора сантиметра, сделав в середине небольшое углубление. Сверху дичь покрыть ломтиками поджаренного шпига и полить процеженным соком, полученным при жарении, и распущенным маслом, с боков украсить ветками зелени петрушки. Отдельно подать зеленый салат» салат из фруктов или из сельдерея.

Гренки можно намазать печенкой дичи, предварительно поджаренной с маслом и протертой через сито.

Ингредиенты:

вальдшнеп 1шт

сколько уйдет

соль по вкусу

шпик по вкусу

масло сколько уйдет

хлеб сколько уйдет

зелень петрушки по вкусу

[maksevrodim]

Довольно аппетитно на фото выглядит ;)

---------

одежда из китая

[Стоппер73]

А сами хоть один пробовали? Хочется не просто рецепт узнать, а хороший рецепт, проверенный. Чтобы не только  от охоты удовольствие получить, а и от трофея, приготовить из него какую нибудь вкуснятину.

Я делаю так. После потрошения и промывания тушки,оптимально 3-5шт., долго 5-6 часов мариную. Маринад: лук репчатый колечками (побольше),перемешать как следует, пивком залить, в последние пару часов добавить кефира. Все по вкусу, кому как нравиться. Перед готовкой сбрызнуть лимоном, чуть солью потереть( не переборщить с этим) и на решетку, на угли, барбекю. Мясо от маринада становиться мягким, жариться недолго, главное не пересушить на углях. Приятного аппетита.

[Партизан]

Прочитал рецепт и отзыв на другом форуме:- Вальдшнепов натирал солью с перцем, внутрь клал пару кусочков сала, оборачивал беконом, всю эту конструкцию перевязывал ниткой и запекал.- С такой "обмоткой " вместо вальдшнепа внутрь можно положить полбуханки чёрного и тоже будет вкусняшка.

[flagzero]

Вкусный  рецепт, что приготовить из фарша.

Ленивые голубцы

Хотите голубцов, а нет времени крутить их? Приготовьте ленивые голубцы. Не нужно долго возиться с листьями капусты, и сварятся быстрее. Быстро, вкусно и просто!
Продукты 
Фарш мясной -500 г
Рис – 100 г
Капуста - 200 г
Для соуса:
Кетчуп - 3 ст.л.
Майонез -1 ст.л.
Вода кипячёная -300 мл.
Мука – для панировки

Вот все то, что потребуется для приготовления ленивых голубцов.
Как приготовить ленивые голубцы:

Капусту очистить от поврежденных листьев, нашинковать не очень мелко.
Залить кипятком капусту и оставить минут на 15-20. Так она станет мягче.
Рис хорошо промыть.
Добавить к рису фарш. Если у вас мясо, то измельчите его заранее блендером или на мясорубке.
Капусту отожмите тщательно, добавьте к рису с фаршем. Тщательно перемешайте.
Посолите,поперчите по вкусу, добавьте специи и зелень. Вымешайте хорошо.
Формуйте из полученной массы продолговатые котлетки. Запанируйте их в муке.
Обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки на разогретом растительном масле.
Кетчуп или томатный соус смешайте с майонезом, залейте водой, посолите по вкусу, размешайте. Залейте полученной жидкостью голубцы, доведите до кипения, убавьте огонь и варите ленивые голубцы под  крышкой на медленном огне до готовности минут 40-50.
Подавать ленивые голубцы можно со сметаной или майонезом. 
Приятного аппетита!

[s.kartashov2011]

2 часа назад, flagzero сказал:

Вкусный  рецепт, что приготовить из фарша.

Ленивые голубцы

Хотите голубцов, а нет времени крутить их? Приготовьте ленивые голубцы. Не нужно долго возиться с листьями капусты, и сварятся быстрее. Быстро, вкусно и просто!
Продукты 
Фарш мясной -500 г
Рис – 100 г
Капуста - 200 г
Для соуса:
Кетчуп - 3 ст.л.
Майонез -1 ст.л.
Вода кипячёная -300 мл.
Мука – для панировки

Вот все то, что потребуется для приготовления ленивых голубцов.
Как приготовить ленивые голубцы:

Капусту очистить от поврежденных листьев, нашинковать не очень мелко.
Залить кипятком капусту и оставить минут на 15-20. Так она станет мягче.
Рис хорошо промыть.
Добавить к рису фарш. Если у вас мясо, то измельчите его заранее блендером или на мясорубке.
Капусту отожмите тщательно, добавьте к рису с фаршем. Тщательно перемешайте.
Посолите,поперчите по вкусу, добавьте специи и зелень. Вымешайте хорошо.
Формуйте из полученной массы продолговатые котлетки. Запанируйте их в муке.
Обжарьте голубцы с двух сторон до румяной корочки на разогретом растительном масле.
Кетчуп или томатный соус смешайте с майонезом, залейте водой, посолите по вкусу, размешайте. Залейте полученной жидкостью голубцы, доведите до кипения, убавьте огонь и варите ленивые голубцы под  крышкой на медленном огне до готовности минут 40-50.
Подавать ленивые голубцы можно со сметаной или майонезом. 
Приятного аппетита!

Название темы -Вальдшнеп.

[Гаррич]

2 часа назад, flagzero сказал:

Вкусный  рецепт, что приготовить из фарша.

Ленивые голубцы

Хотите голубцов, а нет времени крутить их? Приготовьте ленивые голубцы.
Как приготовить ленивые голубцы:

Извиняюсь за Оф, но напомнило:

-дорогая, что у нас на ужин?

- очень ленивые голубцы. 

- это как?

- капуста на балконе, фарш в холодильнике