Сурок

[grizzly]

Я описывал этот рецепт в "отчетах об охоте", но с появлением этого раздела, место ему здесь.Итак, рецепт приготовления супа с сурком, если нет почти ничего, включая кострюлю.1. Ободрать сурка аккуратно что бы не повредить шкуру, начная с головы. Оставить кончики лап, что бы получился цельный бурдюк с одним отверстием в области шеи.2. Выбросить кишечник, все отальное, порезав на куски (включая ливер) поместиь обратно внутрь шкурки вперемешку с разогретыми на костре камешками (это очень важно, вариться он должен изнутри). Добавить, если есть, луковицу, морковку, картофелину, соль, специи. 3. Завязать горловину и подогревать на мделеном огне костра 30-40 минут. Важно не прожечь шкурку.4. Аккуратно сделать надрез сверху что бы не пролить содержимое. 5. Вынуть мясо, наваристый суп разлить по плошкам или есть из коженой кастрюлки, заедая мясом и вареными овощами.Вполне достаточно что бы накормить несколько мужчин, так как блюдо очень питательное.

[goose]

В наших степных краях этого зверька навалом) По мне, лучше из него делать шашлык (на одного человека - 1,5 - 2 взрослых сурка).

[zzr]

Круто! а шкура не становиться съедобной после такого прожаривания? как у других животных...

[NorthWest]

Настоящий охотничий рецепт.Браво.Побольше бы подобных рецептов для полевых условий.Слышал о подобном приготовлении барашка,правда шкуру заполненую мясом немного зарывали в землю и сверху разводили костёр.

[Stealth]

Отличный рецепт. Это был не День сурка :(