Jump to content

Окорока утинные


 Share

Recommended Posts

Друзья! Всем привет! В очередной раз родилась идея о приготовлении утки. Так вот, спешу поделиться с Вами рецептом...

Берём тушки уток и снимаем мякотьIMG_20180516_130904_HDR.thumb.jpg.1d92e7f07b65e8b7d7da0166fe770340.jpg

IMG_20180516_131253_HDR.thumb.jpg.4ddc62ab759306037e25999c67f597d4.jpg

Далее отделяем окорока от грудок, маринуем их в соевом соусе с имбирём, часа 1,5-2IMG_20180516_135118_HDR.thumb.jpg.2c5baaf746e16d5dd2d60e692d911d84.jpg

Выкладываем на противень и ставим в духовку разогретую до 180 градусов.IMG_20180516_155849_HDR.thumb.jpg.904a8dc0b47c20873bc924c608a11b77.jpg

Заполняем свободное место яблоками и (или) картофелем в качестве гарнира, также хорошо подойдёт рис отварной. Запекаемой до готовностиIMG_20180516_191416_HDR.thumb.jpg.2e24fddbf0bec63d74246031851234cf.jpg

Пока запекается, готовим соус. За основу берём маринад, добавляем зелень, кефир 50 -70мл пробиваем блендером, процеживаем. 

Сервируется...IMG_20180516_191532_HDR.thumb.jpg.cba26471e156614f4e4802a79192e516.jpg

Приятного аппетита!

Link to post
Share on other sites

Мягкие?

Link to post
Share on other sites

30 минут назад, P.S.D. сказал:

Мягкие?

С учётом того что это ДИЧЬ, то нежнейшие...

Link to post
Share on other sites

1 час назад, Максим Корнеев сказал:

С учётом того что это ДИЧЬ, ...

понятно :smile:

Link to post
Share on other sites

За творчество 5+, но по мне, из всего что осталось после вырезания грудки самое вкусное это "лапша". Повторяю,не в качестве критики.

Link to post
Share on other sites

1 час назад, kap.morgan сказал:

За творчество 5+, но по мне, из всего что осталось после вырезания грудки самое вкусное это "лапша". Повторяю,не в качестве критики.

Спасибо, следующее и будет лапша, только из крыльев и шей...)))

Link to post
Share on other sites

ИМХО  красное мясо надо жарить, утиные грудки тому пример.  Варить и запекать, получается жестковато, а маринады и вымачивание убивают вкус полностью.

Лапшу тоже бывает делаю, снимаю все мясо с костей, варю только кости, а мясо нарезаю мелко и бросаю с лапшой, чтобы варилось не долго.

Link to post
Share on other sites

2 минуты назад, mr.Dormidont сказал:

ИМХО  красное мясо надо жарить, утиные грудки тому пример.  Варить и запекать, получается жестковато, а маринады и вымачивание убивают вкус полностью.

Лапшу тоже бывает делаю, снимаю все мясо с костей, варю только кости, а мясо нарезаю мелко и бросаю с лапшой, чтобы варилось не долго.

Немного не соглашусь на счёт жестковато.... опять же это лично моя точка зрения, тут не главное каким способом готовить, а время приготовления...

По поводу маринада... Согласен что он убивает вкус, но не до конца, он сохраняется, только перестает быть ярко выраженным

И опять же, на вкус и цвет...

Link to post
Share on other sites

10 минут назад, Максим Корнеев сказал:

Немного не соглашусь на счёт жестковато.... опять же это лично моя точка зрения, тут не главное каким способом готовить, а время приготовления...

По поводу маринада... Согласен что он убивает вкус, но не до конца, он сохраняется, только перестает быть ярко выраженным

И опять же, на вкус и цвет...

Время да, в тушенку можно конечно перегнать практически все, только зачем =).

Мне нравится  вкус дичи причем любой=) 

Link to post
Share on other sites

В 17.05.2018 в 20:11, mr.Dormidont сказал:

маринады и вымачивание убивают вкус полностью.

Антон, вымачивание в чистой воде на мой взгляд кроме лишней крови (если она есть) ничего не убьют. С маринадом согласен

Link to post
Share on other sites

8 минут назад, Rodion сказал:

Антон, вымачивание в чистой воде на мой взгляд кроме лишней крови (если она есть) ничего не убьют. С маринадом согласен

Родион, а тогда  какой практический смысл в вымачивании, кровь и так выйдет на тарелке без воды.

На мой взгляд, важно давать свежему мясу полежать минимум сутки лучше двое в прохладном месте ( уткам и гусям минимум 2 суток), тогда правильный процесс ферментации делает мясо и мягче и вкуснее. 

В воде ферментация ухудшается.

Link to post
Share on other sites

23 минуты назад, mr.Dormidont сказал:

На мой взгляд, важно давать свежему мясу полежать минимум сутки лучше двое в прохладном месте ( уткам и гусям минимум 2 суток)

Согласен полностью.

Но под некоторые блюда мясо вымачиваю пару часов. Например перед тушением. А также гуся перед запеканием, чтобы изнутри кровь вымыть.

А вообще считаю лучший способ избавиться от лишней крови это заморозка.

Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

×
×
  • Create New...