После загонной охоты на лося , появились излишки ,которые не поместились в морозилку!
Было принято решение сделать сыровял. Выбор пал на рецепт суджука http://fit-cook.ru/traktir/69-sudzhuk.html
Хочу сказать , что мясо прошло ветпроверку.
Итак:
после засолки мяса и нарезки сала.
На крупной сетке в мясорубке готовим фарш
. Сало режем руками .Тщательно замешиваем фарш . Для этого у меня есть фаршемес ,т.к. фарш холодный и тугой , то руками тяжело и холодно.