Холодное копчение и другие приключения ОКОРОКОВ

[okorok.pro]

Дорогие друзья разрешите представиться, зовут меня Алексей.

Давно являюсь активным читателем этого форума.

Охотник да мозга костей, люблю вкусно приготовить и конечно поесть!  Многие кто меня знает по этому форуму и по совместным охотам могут это подтвердить!

 Основным видом моей деятельности является изготовление и монтаж строительных металлических конструкций!

Кризис, который достаточно уверено шагает по стране конечно затронул, и сферу промышленного строительства, которая для меня является основным источником дохода! 

ТАК ВОТ ЭТОТ САМЫЙ КРИЗИС дал мне кучу свободного времени, которое я с радостью трачу на одну свою давнюю мечту.

Мечта называется изготовление мясных, не побоюсь этого слова, копченых деликатесов!!!

Когда мне было лет 10 отдыхая с родителями на озере Иссык Куль и путешествуя по северу Киргизии, в память врезались чистые, уютные, немецкие деревни с ухоженными домами, аккуратными дворами и самое главное ЗАПАХ. Отовсюду пахло копчением! Надо отметить, что   уже в том юном возрасти я любил повеселиться, особенно пожрать!!!  Поэтому этот запах сводил меня с ума!

Отдых в те времена был незатейливый, мы снимали в одном из таких немецких домов комнату, с очень дружелюбными хозяевами которые держали крепкое подсобное хозяйство, и как вы наверное уже догадались хозяин КОПТИЛ! Как он коптил!   Какое у него получался окорок!!! Так вот прошло почти 30 лет, я больше ни разу не пробовал подобные вкусные вещи!   Да, кто-то скажет, а хамон , а Пармская ветчина ? Не спорю это тоже вкусно, но свиной окорок холодного копчения, это я вам скажу совсем другая история

Так вот эту историю я как раз и пытаюсь создать!  История эта называется Холодное Копчение!

 

 

Года три, я с разной интенсивностью, пытался начать это не простое дело. В самом процессе получения сырокопченого продукта, копчение занимает процентов 30 времени, но они самые важные!

Да, без качественного и выверенного посола можно даже и не начинать коптить, а без …… ….короче много есть еще всяких тонкостей без которых ОКОРОК получить нельзя!

В общем смотрите картинки, ругайте, хвалите, спрашивайте.

 

 

С уважением,

Алексей.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Изменено 25 января, 2017 пользователем okorok.pro

[Andreich]

Аж слюнки потекли. Красота. 

[leonsio]

Это же каких размеров должны быть металлическиеконструкции чтоб хобби и увлечение детства превратить в промышленное производство? Судя по фото.

Бросай основную работу ты готов к выходу на Российский рынок и реализовать импортозамещение.

[okorok.pro]

Это про металлоконструкции! Приносило и думаю еще принесет денег!

Изменено 25 января, 2017 пользователем okorok.pro

[okorok.pro]

А окорока Они (с большой буквы), это пока чтобы деньги  потратить! Но с душой!

[alez]

А аппаратная часть процесса какова? Дымогенератором, с принудительной подачей и вентиляцией, али как? 

[okorok.pro]

Да именно, дымогенератор и компрессор, все очень просто.

[alez]

2 минуты назад, okorok.pro сказал:

Да именно, дымогенератор и компрессор, все очень просто.

Я, тут надысь, тоже себе смастрячил, чем сейчас активно и пользуюсь.... Правда вариант пока уличный, зимой неработающий:

 

[Andreich]

На продажу есть что из деликатесов

[argon84]

5 минут назад, okorok.pro сказал:

Да именно, дымогенератор и компрессор, все очень просто.

Рецепты давай! Что с мясом делать? Как коптить? Температура, время, какой дым, интенсивность, перерывы, проветривания?

[okorok.pro]

4 минуты назад, Novichek сказал:

На продажу есть что из деликатесов

Рассчитываю, что скоро появится

[Andreich]

Ждём прайс

[lesnik-68]

Леша привет дружище. Сто лет тебя не видел. Всех лосей наверно переколотил

Фотки зачетные. А перед обедом вообще . Я напрашиваться и намекать не буду.

А жду звонка на дегустацию . "ЧАЙку" попьем.)))) Ножик чем порезать я свой привезу))))

[okorok.pro]

Женя , дорогой,в любое время  звони , приезжай  !

P.s

Чай всегда стоит а холодильник е !!!

[Listenon]

Нельзя так издеваться над народом! аспирация собственной слюной только на одно фото, может расцениваться как смерть по неосторожности, а это ст.109 УК РФ. сроком до 4 лет. )))) осторожней с такими вкусняшками! )))

Изменено 26 января, 2017 пользователем Listenon

[alez]

17 часов назад, argon84 сказал:

Рецепты давай! Что с мясом делать? Как коптить?

Присоединяемся к предыдущему оратору.... 

[okorok.pro]

21 час назад, argon84 сказал:

Рецепты давай! Что с мясом делать? Как коптить? Температура, время, какой дым, интенсивность, перерывы, проветривания?

 

4 часа назад, alez сказал:

Присоединяемся к предыдущему оратору.... 

Пока все не попробуют- РЕЦЕПТОВ НЕ БУДЕТ !

А то вдруг кому то не понравится, а я потом крайний буду!

Изменено 26 января, 2017 пользователем okorok.pro

[MED969]

5 минут назад, okorok.pro сказал:

 

Пока все не попробуют- РЕЦЕПТОВ НЕ БУДЕТ !

А то вдруг кому то не понравится, а я потом крайний буду!

Так когда дегустация? ;)

[Стечкин]

10 минут назад, MED969 сказал:

Так когда дегустация? ;)

Поддерживаю вопрос. С Самого начала хотел его задать, но скромничал.

Делов то, место назвать, время, объект дегустации и чай из морозилки и все 

Изменено 26 января, 2017 пользователем Стечкин

[okorok.pro]

А какое у нас ближайшее  коллективное мероприятия ?

[alez]

1 час назад, okorok.pro сказал:

А то вдруг кому то не понравится, а я потом крайний буду!

Так вкус то у всех - разный, одним худые, другим плотные, а третьи вообще старше себя любят...Поэтому зачем мужиков то мучить... Вот рецепт карбонатика бы услышать.... 

[Aikaya]

"В общем смотрите картинки, ругайте, хвалите, спрашивайте."

Спрашиваю.

Вы хотите продавать коптильни?

Вы хотите продавать продукцию? 

Или хотите поделиться рецептами и схемами ?

[okorok.pro]

Отвечаю

Я хочу продавать продукцию !

[okorok.pro]

А пока продолжаю тренироваться!

[Матерый]

Все зачетно!!! Успехов в деле!