Перейти к содержанию

Кирилл Военков "Женщина с ружьём раскрывает секреты охотничьей кухни"


Кирилл voenkov
 Поделиться

Рекомендуемые сообщения

           Отношение к женщинам – охотницам среди мужской братии весьма неоднозначное. Роль женщины в семье охотника обсуждается постоянно, и мнения разделились. Кто-то категорично заявил, что женщина на охоте – обуза, её роль – хранить домашний очаг (да хоть бы и с ружьём?!). Есть мнение, что супруга, участвуя в походах мужа, просто хочет, чтобы он всегда был под присмотром. И наоборот: чтобы не было соблазна побалагурить у гламурняшек, я постарался выразиться как можно дипломатичнее -  «Кот из дома – мыши в пляс!» - женщина на охоте под зорким взором мужа! Не хотелось бы, чтобы охотники становились героями анекдотов типа «А мой-то, дурак, в такой ливень на охоту попёрся!».

По моим наблюдениям количество женщин, так или иначе причастных к охоте, растёт из года в год. Причём, я не отношу к ним новомодное течение среди фотомоделей – позирование в обнажённом виде с дорогим оружием и в мехах, еле-еле прикрывающих ёжика. Женщины становятся лидерами популярных мужских сообществ и союзов, например, Татьяна Арамилева возглавляет «Росохотрыболовсоюз», Мария Бутина – один из Лидеров движения «Право на оружие», список можно продолжить…

 

           Как Вы думаете, с чем это связано и что ими движет? Желание превосходства и властвования в некогда чисто мужской епархии? Желание стать сильнее и показать волю и характер? Или они ставленицы сильных мира сего, продвигающие интересы тех, кто за ними стоит? Или заняться больше нечем? Вопросов – много, количество рациональных ответов значительно меньше, чем чисто эмоциональных высказываний.

 

 

           Моя супруга органично влилась в мою страсть: приобрела ружьё, совместно со мной переносит все тяготы и лишения во время затяжных маршбросков в угодьях, стоит на номере при загоне копыта… Гармонично дополняет охотничий коллектив, с которым я разделяю круглогодичные заботы по благоустройству и комфортизации охотничьего домика, построенного вместе с Дедом Андреем на дичеобильной Новгородской земле. Уже есть первые трофеи: утка, вальдшнеп, рябчик. Главное, она полностью взяла на себя кропотливые хлопоты по приготовлению вкусных блюд  по хитромудрой охотничьей рецептуре. Уже весьма неплохо научилась разбираться в тактике засидочных и загонных охот – спасибо учителю, Деду Андрею. Многие говорят – повезло! Тьфу, тьфу, тьфу…

 

           Пока она отвернулась, готов поделится секретами старинной охотничьей кухни «Дичь по- царски».

 

           Впереди долгожданная охотничья десятидневка, наиболее народный, массовый, «чисто весенний» вид охоты – на селезня с подсадной! Но вот незадача – запах во время варки, да и сама чисто отварная утка, источает малоприятные, не побоюсь этого слова, зловонные флюиды! Помню, как лет семнадцать тому назад, я добыл свою первую утку из семейства нырковых. Радость лилась через край! Я поставил её варить с перчиком и лаврушечкой, думая, что этого будет достаточно и пригласил соседа «на охотничий ужин»! Пока на кухне шло варево, мы успели уговорить поллитровочку! Вторую предполагалось откупорить «под дичь»! Ароматы в процессе варки, заставили меня усомниться, правильно ли я готовлю свою первую утю! Но процесс возлияния шёл полным ходом, и я не придал им серьёзного значения. Когда я слил воду и «подал блюдо на стол», соседа стошнило прямо в кастрюлю и охотничье застолье закончилось…

 

           Чтобы конечный продукт источал манящие ароматы и возбуждал «звериный» аппетит, необходимо следующее:

 

1 – вымочите добытую утю в прохладной воде (супруга, обычно, замачивает цельную тушку селезня на сутки в родниковой/колодезной водице, один раз меняя воду);

2 – отварите тушку в кастрюле с водой полтора часа, добавив три-пять горошин чёрного перца и два-три лавровых листика (если под рукой данных специй нет – ничего страшного, на данном этапе обойдёмся и без них), после закипания – снимите грязную «пенку» и посолите – примерно половину чайной ложечки на одну среднюю тушку (если купленный соевый соус очень солёный, то, в этом случае, утку нужно варить в не солёной воде);

3 – остудите тушку и поломайте руками на кусочки;

4 – приготовьте маринад – в чашке размешайте два сырых яйца + две столовые ложки крахмала (в качестве веничка супруга использует сушёные стебли укропа с зонтиками и семенами – заготовка пряности на зиму, которые потом ломает на мелкие части и добавляет в маринад); перемешайте кусочки тушки с маринадом (замаринуйте) и дайте заготовке отстояться минут 45-60;

5 – залейте в большую сковородку рафинированного подсолнечного масла на уровень примерно в 0,5 - 1 сантиметр; когда масло начнёт закипать, добавьте в него две столовые ложки сахарного песка и перемешайте – постоянно помешивая, дождитесь, пока сахар частично растворится, частично станет коричневатым;

6 – выгрузите заготовку вместе с укропными палочками в сковородку и обжарьте до золотистой корочки;

7 – добавьте в сковороду репчатый лук и чеснок, нарезанные средними кусочками и потушите 10 минут;

8 – полейте блюдо соевым соусом и перемешайте (ВНИМАНИЕ: если соевый соус солёный – солить блюдо не надо, если нет – подсолите по вкусу);

9 – тушите до готовности;

10 – не забудьте поставить поллитровку в холодильник! А лучше – в морозильник!

 

 

           Этот рецепт подходит для приготовления любой «проблемной» дичи. Супруга апробировала этот рецепт лично на утке, глухаре, зайце и бобре!  Приятного аппетита! С уважением, Кирилл Военков, Создатель и Лидер ohotarius.ru

post-14113-0-48495900-1458107942_thumb.jpg

post-14113-0-17283500-1458107950_thumb.jpg

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

  • 3 года спустя...

Я лично за присутствие женщин которые МОГУТ дать фору спецам на охоте. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Что то мне очково лить соевый соус в раскаленное масло...

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Наверное первый раз страшно, но потом вкусно. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

21 минуту назад, Vasya сказал:

Наверное первый раз страшно, но потом вкусно. 

Что же там вкусного в мгновенной реакции майера на таком количестве раскаленного масла?)))  но кухню потом будет весело мыть и сковородку оттирать тоже)))

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Сахар плюс соевый соус - нормально! Карамелизация спасала много всего. Отличный рецепт, а то иной раз не впихнешь в себя дичину.Другое дело когда надо сохранить вкус дичи, дупель перепел, куропатка! Тут уж без затей , просто жарить на сливочном масле, а куропатку на бульон с лапшой.

А про женщин на охоте... Я ,за! Ещё какие фартовые есть!Главное не бухали чтоб)).

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

7 часов назад, Den сказал:

Что же там вкусного в мгновенной реакции майера на таком количестве раскаленного масла?)))  но кухню потом будет весело мыть и сковородку оттирать тоже)))

Командор, вы очень критичны, будьте проще. 

Фэнтези нынче в моде)) люди самореализуются на просторах интернета) 

Вальдшнепы только для нас, Москвичей проклятых, летают по одному, что б мы попасть в него могли пятым патроном, для настоящих олдскульных парней минимум тройками, и падают пачками с одного выстрела)) 

В кипящее масло надо непременно налить жижки какойнибудь)) 

А если у тебя нет фотки ножика, воткнутого в поленце, да на фоне Саян, то ты не охотник, но ты в этом не виноват, ты же московский))) 

Вот и мы с собакой давеча, пролетаем, значит, на ядре... ?

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

3 часа назад, MED969 сказал:

Командор, вы очень критичны, будьте проще. 

Фэнтези нынче в моде)) люди самореализуются на просторах интернета) 

Вальдшнепы только для нас, Москвичей проклятых, летают по одному, что б мы попасть в него могли пятым патроном, для настоящих олдскульных парней минимум тройками, и падают пачками с одного выстрела)) 

В кипящее масло надо непременно налить жижки какойнибудь)) 

А если у тебя нет фотки ножика, воткнутого в поленце, да на фоне Саян, то ты не охотник, но ты в этом не виноват, ты же московский))) 

Вот и мы с собакой давеча, пролетаем, значит, на ядре... ?

Да я проще некуда... 

Куропатка с коростелем под забором пасутся, а тут говорят что дальность чутья должна быть 35-40 метров... я рулеткой померил - до подстилки собаки 28... вот думаю, то ли дом отодвигать, то ли забор двигать? Не будет же у меня пес спать в стойке? как боевая лошадь...

С вальдшнепом я завязал после этих рассказов... пока завязал... думаю на просеке вышку надо поставить, на нее примостить трубу сотку, в нее две банки сокола, 5 кило семерки, и на весенней как херакнуть вдоль пролета...

По поводу фото с ножиком... тут сложнее... нож я в принципе нашел... ну как нашел - выпросил) но вот антураж... но я не отчаиваюсь, спилил себе березовое полено и вожу в багажнике - фон подбираю... завтра объект в Башне Федерации, думаю - прокатит на фоне москоу сити?

Так что я руки не опускаю, в унылое говно не превращаюсь, буду бороться за звание "НАСТОЯЩЕГО ОХОТНИКА"!!!

но в масло жижу лить не буду... 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Кирил.При всем уважении,но это хороший рецепт как приготовить  не свежую ворону или поганку,но никак не утку. У утки есть свой вкус и её не надо никогда надолго замачивать,потом варить и в чем то там мариновать и снова зачем то заново готовить.Вам ли не знать,что у утки,особенно у кряквой надо при разделке просто вырезать мускусные железы(их там две больших яйцевидных где то каждая по два сантиметра) и при возможности удалить лёгкие и как бы все проблемы со специфическим запахом отпадут.С чирками это делать не обязательно.,они и так вкусные.Многих нырковых,но не всех лучше конечно отбеливать. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вить привет, ЧТОБЫ кто не говорил что в лесу дама помеха и кухня испортит процесс это не правда. Вы почаще приглошайте дам  на ОХОТУ и поверте в кухне будет толк. Даже когда опытные специалисты изучив материалы с ютуба по охоте на медведя пасуют, дама всегда скажит нужное слово и хочешь или нет а идти и доказывать свое мастерство в реале. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

С нами много дам ездит на охоту... но к кухне их не допускают)... так салат нарезать разве что. А в кулинарные поединки на охоте им путь заказан у нас...

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

2 часа назад, Vasya сказал:

Вить привет, ЧТОБЫ кто не говорил что в лесу дама помеха и кухня испортит процесс это не правда. Вы почаще приглошайте дам  на ОХОТУ и поверте в кухне будет толк. Даже когда опытные специалисты изучив материалы с ютуба по охоте на медведя пасуют, дама всегда скажит нужное слово и хочешь или нет а идти и доказывать свое мастерство в реале. 

Мне ,за всю мою практику только два раза попадались дамы на охоте,которые любили бы наше хобби по настоящему и могли с  охотником с охорошим опытом реально  потягаться .Т е не только нажать на курок и убить,но и повадках и следах разбираться и в крови и кишках поковыряться,про готовку умолчу т к это уже почти фантастика.В остальных случаях как правило женщины на охоте это очень сильный отвлекающий фактор и сами дамы как правило или мужички в юбке?,или есть цель с сильно завышенный ЧВС? поднять ещё выше и до кучи мужичка зацепить и не всегда одного и того же,или просто прицеп- хвостик к мужу,чтоб не дай боже на сторону не свинтил.Кто умеет правильно и хорошо готовить именно  дичину разную с разносолами лично не встречал никогда.Как говорит мой знакомый,что при выборе я всегда не той головой думаю,а красивым как правило надо собой заниматься и им не до кулинарии,тем более охотничьей .?

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

14 часов назад, Витёк71 сказал:

.В остальных случаях как правило женщины на охоте это очень сильный отвлекающий фактор и сами дамы как правило или мужички в юбке?,или есть цель с сильно завышенный ЧВС? поднять ещё выше и до кучи мужичка зацепить и не всегда одного и того же,или просто прицеп- хвостик к мужу,чтоб не дай боже на сторону не свинтил.

Это сначала так, потом привыкаешь и спокойно охотишься, не думая о том ,что "контейнер от еды не забыть бы!")) и "дома надо в 22.00 быть".

Тут от мужичка многое зависит.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Да Вить котегоричен вы к дамам. А мне с ними комфортно и посуду помоют а самое главное не слышно как мужики ноют, от усталости или дискомфорта. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

5 минут назад, Vasya сказал:

Да Вить котегоричен вы к дамам. А мне с ними комфортно и посуду помоют а самое главное не слышно как мужики ноют, от усталости или дискомфорта. 

На охоту едешь отдохнуть от них)))... 

"Приехала проститутка отдыхать на Юг. Ну загорает, купается, и тут к ней
мужики начинают клеятся. Одного отшыла, второго, подходит третий -
рабочий. Она у него спрашивает:
- "А вы где собственно работаете?"
- "Я на заводе".
- "Так вот представьте после бурной трудовой деятельности вы решили
поехать отдохнуть, а там кругом станки, станки, станки..."

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Вы уважаемые не путайте проституток и их труд с женщиной которые не хуже нас хотят охотиться. У нас на форуме есть дамы которые ещё фору дадут многим брюко но сам. И замете не разу они не прикололись на счет голубизны и мужских слюнь.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

14 минут назад, Vasya сказал:

Вы уважаемые не путайте проституток и их труд с женщиной которые не хуже нас хотят охотиться. У нас на форуме есть дамы которые ещё фору дадут многим брюко но сам. И замете не разу они не прикололись на счет голубизны и мужских слюнь.

Вы уважаемый,  немного не поняли) в контексте анекдота,  с проститутками я сравнивал совсем не женщин на охоте... читайте внимательно)))

P.S . Не первый раз замечаю эту тенденцию на форуме... перестали читать и думать... 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

2 часа назад, Den сказал:

перестали читать и думать... 

Так оно с порога с ноги то наа,.. гораздо удобнее), а то мало ли что?

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Давайте с уважением относится к женской половине человечества а особино к тем кто понимает наше хобби (Охота).И разделяет и костёр и кухню и невзгоды .И радуется за наши успехи. Приношу свои извинения если кого-то не правильно услышал. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

4 часа назад, Den сказал:

Вы уважаемый,  немного не поняли) в контексте анекдота,  с проститутками я сравнивал совсем не женщин на охоте... читайте внимательно)))

P.S . Не первый раз замечаю эту тенденцию на форуме... перестали читать и думать... 

Абстрактно,безотносительно к данному чату. Василий не в ваш огород.

Читают, но перестали понимать смысл прочитанного.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Всегда, виды деятельности разделялись на мужские и женские, без кавычек. И никогда охота не входила в женские виды. Исключение, лишь подчёркивает правило, ИМХО.

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Значит измельчал народ если женщина в лес пошла и пытается показать что и они что то могут. Давайте просто их ценить. А то так и хочется один СЛУЧАЙ написать как к нам медвежатник приезжал. Всем добра. 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

У нас женщины не ходят с ружьем) Они сидят в лагере, наслаждаются природой... могут пойти постоять вечерку (точнее посидеть на креслах), для этого есть пару мест в угодьях, которые так и назвали "театры",  есть Большой и есть Малый. Но вот на трудовую в болото,  где надо пару км в вейдерсах по грудь в говнах - их конечно никто не зовет))) это мужская забава... Ну и насчет кухни я уже сказал - там меню все расписано) доступа нет) кто же доверит готовить утиные грудки в кисло-сладком соусе со стеклянной лапшой женщине? В воге, на огне... нет... пусть в креслицах сидят созерцают с бокалом вина или глинтвейна (по погоде)... Я уже молчу про крем-шулюм или плов...

Как сказала одна дама после охоты (а она, на минуточку - дипломированный повар и работает в ресторане): - Я не смогу приготовить шулюм, у меня получится банальный утиный суп. Да и после Вашего плова, я поняла, что готовила рисовую кашу с мясом...

Повар, охотник, врач, летчик, пожарный, солдат и т.д.... в женской интерпретации эти профессии звучат или смешно или оскорбительно))) например - грибница)

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

12 минут назад, Den сказал:

У нас женщины не ходят с ружьем) Они сидят в лагере, наслаждаются природой... могут пойти постоять вечерку (точнее посидеть на креслах), для этого есть пару мест в угодьях, которые так и назвали "театры",  есть Большой и есть Малый. Но вот на трудовую в болото,  где надо пару км в вейдерсах по грудь в говнах - их конечно никто не зовет))) это мужская забава... Ну и насчет кухни я уже сказал - там меню все расписано) доступа нет) кто же доверит готовить утиные грудки в кисло-сладком соусе со стеклянной лапшой женщине? В воге, на огне... нет... пусть в креслицах сидят созерцают с бокалом вина или глинтвейна (по погоде)... Я уже молчу про крем-шулюм или плов...

Как сказала одна дама после охоты (а она, на минуточку - дипломированный повар и работает в ресторане): - Я не смогу приготовить шулюм, у меня получится банальный утиный суп. Да и после Вашего плова, я поняла, что готовила рисовую кашу с мясом...

Повар, охотник, врач, летчик, пожарный, солдат и т.д.... в женской интерпретации эти профессии звучат или смешно или оскорбительно))) например - грибница)

Да, что там говорить - мы СОЛЬ Земли)))

Кажется, это про нас писал Маяковский)) : Светить всегда, светить везде

                                                                                   Вот лозунг мой и Солнца:yahoo:

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

25 минут назад, Den сказал:

Я уже молчу про крем-шулюм

Денис! Поделись рецептом! Пожалуйста!

А то Дима себе "пальцы уже чуть не откусил" от утиных грудок. Надо накормить молодежь чем то новым! А то в следующий раз не возьмет меня в автономку:73:

 

 

Ссылка на сообщение
Поделиться на другие сайты

Присоединяйтесь к обсуждению

Вы можете написать сейчас и зарегистрироваться позже. Если у вас есть аккаунт, авторизуйтесь, чтобы опубликовать от имени своего аккаунта.

Гость
Ответить в этой теме...

×   Вставлено с форматированием.   Вставить как обычный текст

  Разрешено использовать не более 75 эмодзи.

×   Ваша ссылка была автоматически встроена.   Отображать как обычную ссылку

×   Ваш предыдущий контент был восстановлен.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставлять изображения напрямую. Загружайте или вставляйте изображения по ссылке.

 Поделиться

×
×
  • Создать...