Тихая охота

[kap.morgan]

13 минут назад, Glasha сказал:

Собираем и едим с удовольствием лет 50 или больше и наличие в морозилке благородных грибок в разных видах этому не помеха.

Надо тщательно очистить от земли в ножке и варить ДВА раза в большом количестве воды (отвар сливать) не более 3-5 мин, вода стекла и на сковородку. Ничего кроме соли и лука не добавляю.  Вкус отменный.

Так рано никогда не встречал, пик сезона на СЗ 1 декада мая, ориентируюсь по папоротнику: выпускает побеги, закрученные в конце, длинной 10-20 см.   Тоже кстати деликатес: собираю / заготавливаю параллельно, но папоротник еще и впрок.   

Успехов.

Спасибо! 

[Весёлый Ветер]

Нет преграды для героев!Но это не тот случай! Варить не менее 30 мин.!!! Рыбу Фуга, тоже можно есть. А так... Те какие выживают - те до старости живут! Свинушки тоже ели с удовольствием.

[kap.morgan]

Господа гурманы, они? 

[P.S.D.]

строчек обыкновенный...

условно съедобный гриб...

в сыром виде ядовит...

перед приготовлением обязательно варить не менее 30мин,лучше в 2х водах)

это так,на память_более подробно читайте в соответствующих источниках.

[kap.morgan]

24 минуты назад, P.S.D. сказал:

строчек обыкновенный...

условно съедобный гриб...

в сыром виде ядовит...

перед приготовлением обязательно варить не менее 30мин,лучше в 2х водах)

это так,на память_более подробно читайте в соответствующих источниках.

Спасибо! 

[Glasha]

1 час назад, kap.morgan сказал:

Господа гурманы, они? 

Отличный гриб!    Инструкция по применению выше.  

Будут сомнения - подъезжайте, я выдвигаюсь завтра на неделю, молодую собачку к состязаниям готовить.  А если папоротник уже полез - покажу что в нем вкусного.

[kap.morgan]

50 минут назад, Glasha сказал:

Отличный гриб!    Инструкция по применению выше.  

Будут сомнения - подъезжайте, я выдвигаюсь завтра на неделю, молодую собачку к состязаниям готовить.  А если папоротник уже полез - покажу что в нем вкусного.

Спасибо!  Папоротник ещё не полез, воды.... половодье, после дождей. На открытие так много не было. 

[Glasha]

Вода - это отлично, есть надежда, что дупелек придет...  Это наше  все.

[Бобровый]

5 часов назад, Glasha сказал:

Будут сомнения - подъезжайте, я выдвигаюсь завтра на неделю, молодую собачку к состязаниям готовить.  А если папоротник уже полез - покажу что в нем вкусного.

Александр, а какой папоротник, произрастающий в нашем регионе вкуснее, щитовник или кочедыжник?

 

4 часа назад, Glasha сказал:

Вода - это отлично, есть надежда, что дупелек придет...  Это наше  все.

Весной воды всегда достаточно. Дупель тоже всегда прилетает, вопрос только сколько. А вот тепла пораньше и подольше не мешало бы.

Изменено 28 апреля, 2017 пользователем Бобровый

[Glasha]

15 минут назад, Бобровый сказал:

Александр, а какой папоротник, произрастающий в нашем регионе вкуснее, щитовник или кочедыжник?

Понятия не имею.  Собираю, как меня учили, тот, у которого побеги из разных точек роста и пока они нежные и легко обламываются.

20 минут назад, Бобровый сказал:

Весной воды всегда достаточно. Дупель тоже всегда прилетает, вопрос только сколько. А вот тепла пораньше и подольше не мешало бы.

Вы заблуждаетесь, ибо на территории МО несколько природно-климатических зон и это надо учитывать при обсуждении ситуации. К примеру в Клинском уже в прошлые выходные местами было очень сухо, а на ЮВ преобладают пойменные заливные луга, где пока не проехать, не пройти.

[mrdlinn]

1 час назад, Glasha сказал:

Понятия не имею.  Собираю, как меня учили, тот, у которого побеги из разных точек роста и пока они нежные и легко обламываются.

Вы заблуждаетесь, ибо на территории МО несколько природно-климатических зон и это надо учитывать при обсуждении ситуации. К примеру в Клинском уже в прошлые выходные местами было очень сухо, а на ЮВ преобладают пойменные заливные луга, где пока не проехать, не пройти.

А расскажите что с папортником делаете, очень интересно.

[li1]

10 часов назад, Бобровый сказал:

Александр, а какой папоротник, произрастающий в нашем регионе вкуснее, щитовник или кочедыжник?

 

 

 

для еды собирают папоротник Орляк. 

 

7 часов назад, mrdlinn сказал:

А расскажите что с папортником делаете, очень интересно.

вопрос не мне, но отвечу:

брать нужно молодые побеги (на фото справа). побег, который уже дал листочки брать не стОит.

тут о том что и как нужно собирать http://primdikoros.ru/zagotovka-paporotnika.htm

салат сделанный из сушёного намного вкуснее и выглядит красивее (перед готовкой отмачивают, так же как соленый) , чем из солёного.

в сети корейских рецептов куча. например http://chili-pepper.ru/recepti/recepty-ostryh-salatov-s-percem/ostryj-paporotnik-orlyak-recepty-prigotovleniya-po-korejski-s-foto  (взял первый попавшийся из яндекса)

если будете готовить по этому рецепту, то прочтите комментарий внизу статьи. советы дельные. вместо грибов я бы добавил нарезанное тонкой соломкой мясо. не важно, свинину или говядину. главное не много. соль, сахар и специи по вкусу. у всех получается по разному. у каждой хозяйки получается свой вкус. эталона нет.

приятного :)

 

 

 

Изменено 29 апреля, 2017 пользователем li1

[Бобровый]

6 часов назад, li1 сказал:

для еды собирают папоротник Орляк

А папоротник Орляк растёт в Кимрском районе?

[ciniy_jek]

Сейчас набрал пакет (билловский) сморчков в серебряном бору думаю ща буде жрать под коня

[Витёк71]

3 часа назад, Бобровый сказал:

А папоротник Орляк растёт в Кимрском районе?

Да он везде растет и страусник тоже растет.Спутать его довольно сложно с другими папортниками именно по побегам-рахисам.У них побеги менее волосатые и растут они не одиночными кустами как другие папортники,а как бы целыми и часто не малыми полянами и рахисы у них на длинной ножке,а улитка побега ещё разворачиваться не начала.У нас в Замкадье побеги папортника появляются вместе с цветением кислицы(тоже вкусняшка).Я обычно побеги папортника кидаю в кипящую соленую воду,даю покипеть минуты три-пять и потом жарю с мясом.Ну как бы у нас не Дальний Восток и рахисы уж точно не те как в тропиках и так на два три раза весной поесть и на пару пакетов отварного заморозить побегов можно набрать.Всегда традиционно люблю рахисы тушить с вальшнепом.Так то три любимых блюда весенних с  лесным долгоносиком.1-Вальш со сморчками в шурпе.2-вальш с папортником-побегами  пожаренный на сковородке.3-вальш или утка в духовке с клюквенным соусом и нафаршированный клюквой,что весной(она после зимы сладкая) на болотах находишь.В сыром виде рахисы очень смахивают по вкусу на огурец,но его как и кислицу много есть нельзя,чтоб потом все кусты не обос...ать.Так то кусок вареного мяса дичины со свежим побегом закусить стопочку самое то будет.

А так,если нужны готовые китае-корейские папортники,то на Белых дачах этого добра очень много и там уже правильно приготовленный и сухой папортник очень вкусен как и маринованном виде так и жаренным и в отличии от нашего больше смахивает на грибы.И да, про Белые дачи-Садовод.Приходя (наших корейцев там тоже много покупает)к вьетнамцам или китайцам в их продуктовые шалманы-магазины "для своих"надо точно знать,что тебе надо (по русски они туго понимают и надписи там иероглифы)и как это готовится и ценники и ассортимент там вас приятно удивят.Буквально на днях замариновал ассорти из папортника,морской капусты,черных и белых древесных грибов и спаржи с кунжутным орехом.Цена пятилитровой кастрюльки ну максимум рублей 150 будет,а у корейцев на рынке это потянуло бы за косарь ,а то и больше точно .

https://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&ved=0ahUKEwjTvev37cnTAhXLWSwKHWVTDacQFgg1MAI&url=http%3A%2F%2Fmolbiol.ru%2Fpictures%2F206967.html&usg=AFQjCNH96CrpdN28T2z-g0zuhhsoAF10Lw&cad=rjt

Кстати вот ссылка про именно Подмосковье.

Изменено 29 апреля, 2017 пользователем Витёк71

[mrdlinn]

Побеги у нас еще очень маленькие, жалко рвать, подождем еще немного. Грибочков много, даже очень много. Собачку выгулял, первый раз потерялась - первый раз нашлась, ждала у машины. Клеща пропасть, с себя пяток снял, с собаки десятка два. Вроде таблетка работает.

Изменено 30 апреля, 2017 пользователем mrdlinn

[s.kartashov2011]

Сходил сегодня в лес.Набрал ведёрочку грибочков,отварил,пожарил.

Ляпота!

[kap.morgan]

Спасибо всем за рецепты!  Действительно вкусно. Понравилось что строчки ароматные и слегка резиновые. Ел один, родня отговаривала, засекала время и с опаской смотрела на меня....но всё хорошо 

[s2659]

3 часа назад, kap.morgan сказал:

Спасибо всем за рецепты!  Действительно вкусно. Понравилось что строчки ароматные и слегка резиновые. Ел один, родня отговаривала, засекала время и с опаской смотрела на меня....но всё хорошо 

 

Представил себе картинку....

А теща заботливо уточняет : куда ты завещание положил?

[kap.morgan]

32 минуты назад, s2659 сказал:

Представил себе картинку....

А теща заботливо уточняет : куда ты завещание положил?

Не,нам в этом смысле хорошо, живём отдельно.... да и с тёщей повезло, она заядлый грибник, но усиленно отговаривала от дегустации строчков!  Я подумал-подумал, вроде ж тут особо никому не "насолил" и поверил форумному мнению, что есть можно .

[Moroz111]

Был на выходных в Рязанской. В лесу строчков очень много, теща много собрала. А еще она собирает сморчки, выглядят как поганки. Вечно нажарит и меня пытается накормить! я все не сдаюсь! Сама ест, пока жива!

[Moroz111]

[Moroz111]

Вот так выглядят сморчки.

[P.S.D.]

Это самое лучшее что можно найти весной в наших краях.

 

Изменено 2 мая, 2017 пользователем P.S.D.

[Fresh]

Чтобы не отравится грибами меня мама учила в воду кинуть обычную луковицу. Варите с ней. Если почернела-в помойку, значит есть ядовитые