Перейти к содержанию

Поиск

Показаны результаты для тегов 'Охотничья кухня'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • Форумы общества охотников и рыболовов
    • Охота
    • Приглашения на охоту
    • Коммерческие приглашения на охоту, рыбалку, отдых
    • Отчеты об охоте
    • Новости
    • Мероприятия
    • Путешествия
    • Конкурсный раздел
    • Вести с водоемов
    • Подводная охота
    • Огнестрельное оружие и боеприпасы
    • Метательное стрелковое оружие
    • Ножи
    • Снаряжение
    • Магазины.
    • Транспорт
    • Охотхозяйства и охотничьи базы
    • Охотничья кухня
    • Доска непочета
    • Вопросы и ответы.
    • Моя тема - мои правила
  • Охотничьи собаки
    • Продажа / передача щенков и взрослых собак
    • Пропала / найдена собака
    • Охотничьи собаки
    • Натаска и притравка
  • Форумы по интересам
    • Лайки
    • Легавые
    • Борзые
    • Гончие
    • Норные
    • Ретриверы
    • Спаниели
    • Секция Соколиной Охоты
    • Местные объединения охотников
    • ЦАО МООиР
    • Секция любителей охоты с подсадными утками
    • Охотничий клуб "Сафари". Охота, путешествие, трофеи.
    • Коллектив 02-15
    • Клуб охотников с подружейными собаками «ШЕРНА»
    • iHUNTER
  • Доска объявлений
    • Оружие, ножи и аксессуары
    • Оптика
    • Одежда и снаряжение
    • Средства связи
    • Транспортные средства
    • Недвижимость
    • Все остальное имущество
    • Отдам даром / приму в дар
  • Дополнительные форумы
    • За жизнь
    • Fight Club
    • Поздравления
    • Этот день в истории
    • Полезные статьи
    • Литературный раздел
    • Галерея
    • Могу предложить / есть интерес
    • Мемориал
    • Работа сайта и форума
  • Самогон наше все !!! Рецепты самогона
  • Электротранспорт Автомобили
  • Электротранспорт Моноколеса
  • Электротранспорт Самокаты

Календари


Поиск результатов в...

Поиск контента, содержащего...


Дата создания

  • Начало

    Конец


Дата обновления

  • Начало

    Конец


Фильтр по количеству...

Регистрация

  • Начало

    Конец


Группа


Город


Интересы


Имя


Стаж охоты с


ООиР


Оружие


Собака


Транспорт

Найдено 2 результата

  1. Отношение к женщинам – охотницам среди мужской братии весьма неоднозначное. Роль женщины в семье охотника обсуждается постоянно, и мнения разделились. Кто-то категорично заявил, что женщина на охоте – обуза, её роль – хранить домашний очаг (да хоть бы и с ружьём?!). Есть мнение, что супруга, участвуя в походах мужа, просто хочет, чтобы он всегда был под присмотром. И наоборот: чтобы не было соблазна побалагурить у гламурняшек, я постарался выразиться как можно дипломатичнее - «Кот из дома – мыши в пляс!» - женщина на охоте под зорким взором мужа! Не хотелось бы, чтобы охотники становились героями анекдотов типа «А мой-то, дурак, в такой ливень на охоту попёрся!». По моим наблюдениям количество женщин, так или иначе причастных к охоте, растёт из года в год. Причём, я не отношу к ним новомодное течение среди фотомоделей – позирование в обнажённом виде с дорогим оружием и в мехах, еле-еле прикрывающих ёжика. Женщины становятся лидерами популярных мужских сообществ и союзов, например, Татьяна Арамилева возглавляет «Росохотрыболовсоюз», Мария Бутина – один из Лидеров движения «Право на оружие», список можно продолжить… Как Вы думаете, с чем это связано и что ими движет? Желание превосходства и властвования в некогда чисто мужской епархии? Желание стать сильнее и показать волю и характер? Или они ставленицы сильных мира сего, продвигающие интересы тех, кто за ними стоит? Или заняться больше нечем? Вопросов – много, количество рациональных ответов значительно меньше, чем чисто эмоциональных высказываний. Моя супруга органично влилась в мою страсть: приобрела ружьё, совместно со мной переносит все тяготы и лишения во время затяжных маршбросков в угодьях, стоит на номере при загоне копыта… Гармонично дополняет охотничий коллектив, с которым я разделяю круглогодичные заботы по благоустройству и комфортизации охотничьего домика, построенного вместе с Дедом Андреем на дичеобильной Новгородской земле. Уже есть первые трофеи: утка, вальдшнеп, рябчик. Главное, она полностью взяла на себя кропотливые хлопоты по приготовлению вкусных блюд по хитромудрой охотничьей рецептуре. Уже весьма неплохо научилась разбираться в тактике засидочных и загонных охот – спасибо учителю, Деду Андрею. Многие говорят – повезло! Тьфу, тьфу, тьфу… Пока она отвернулась, готов поделится секретами старинной охотничьей кухни «Дичь по- царски». Впереди долгожданная охотничья десятидневка, наиболее народный, массовый, «чисто весенний» вид охоты – на селезня с подсадной! Но вот незадача – запах во время варки, да и сама чисто отварная утка, источает малоприятные, не побоюсь этого слова, зловонные флюиды! Помню, как лет семнадцать тому назад, я добыл свою первую утку из семейства нырковых. Радость лилась через край! Я поставил её варить с перчиком и лаврушечкой, думая, что этого будет достаточно и пригласил соседа «на охотничий ужин»! Пока на кухне шло варево, мы успели уговорить поллитровочку! Вторую предполагалось откупорить «под дичь»! Ароматы в процессе варки, заставили меня усомниться, правильно ли я готовлю свою первую утю! Но процесс возлияния шёл полным ходом, и я не придал им серьёзного значения. Когда я слил воду и «подал блюдо на стол», соседа стошнило прямо в кастрюлю и охотничье застолье закончилось… Чтобы конечный продукт источал манящие ароматы и возбуждал «звериный» аппетит, необходимо следующее: 1 – вымочите добытую утю в прохладной воде (супруга, обычно, замачивает цельную тушку селезня на сутки в родниковой/колодезной водице, один раз меняя воду); 2 – отварите тушку в кастрюле с водой полтора часа, добавив три-пять горошин чёрного перца и два-три лавровых листика (если под рукой данных специй нет – ничего страшного, на данном этапе обойдёмся и без них), после закипания – снимите грязную «пенку» и посолите – примерно половину чайной ложечки на одну среднюю тушку (если купленный соевый соус очень солёный, то, в этом случае, утку нужно варить в не солёной воде); 3 – остудите тушку и поломайте руками на кусочки; 4 – приготовьте маринад – в чашке размешайте два сырых яйца + две столовые ложки крахмала (в качестве веничка супруга использует сушёные стебли укропа с зонтиками и семенами – заготовка пряности на зиму, которые потом ломает на мелкие части и добавляет в маринад); перемешайте кусочки тушки с маринадом (замаринуйте) и дайте заготовке отстояться минут 45-60; 5 – залейте в большую сковородку рафинированного подсолнечного масла на уровень примерно в 0,5 - 1 сантиметр; когда масло начнёт закипать, добавьте в него две столовые ложки сахарного песка и перемешайте – постоянно помешивая, дождитесь, пока сахар частично растворится, частично станет коричневатым; 6 – выгрузите заготовку вместе с укропными палочками в сковородку и обжарьте до золотистой корочки; 7 – добавьте в сковороду репчатый лук и чеснок, нарезанные средними кусочками и потушите 10 минут; 8 – полейте блюдо соевым соусом и перемешайте (ВНИМАНИЕ: если соевый соус солёный – солить блюдо не надо, если нет – подсолите по вкусу); 9 – тушите до готовности; 10 – не забудьте поставить поллитровку в холодильник! А лучше – в морозильник! Этот рецепт подходит для приготовления любой «проблемной» дичи. Супруга апробировала этот рецепт лично на утке, глухаре, зайце и бобре! Приятного аппетита! С уважением, Кирилл Военков, Создатель и Лидер ohotarius.ru
  2. Позволю себе небольшую, не очень серьёзную весёлую тему: "Пицца с птицей" для Щенка))), что, впрочем, также отнсоится к охотничьей кухне, и даже 2 раза))) Повод для сего праздничного блюда собачьей кухни нашёлся сам собой: близился промежуточный юбилей моего Сеттерка. В морозилке у нас с июльского открытия затаились 3 птички, не скажу какие, уже ощипанные, выпотрошенные (и сердечки-печёночки при них, - привет kap Morgan'у! :D ); они и стали центром, вокруг которого закрутилась наша стряпня. Как любая правильная пицца наша будет состоять из 3-х частей, кои. воссоединившись, и представят собой желаемый результат: основание из теста, начинка и заливка. Итак, В основе начинки - мясо наших птичек (о сердечках и печёнках мой Пёс "высказался" очень конкретно (не нашла подобающего смайла, типа "Бэ-э-э-э-!")... - их исключила), добавила немного варёной телятины, мелко нарезав и то, и другое, а также - немного помидоров и кубички сыра. Для заливки взяла сливки ))) - (предвкушая результат, получилось даже в рифму!), перепелиные яйца; взбив, добавила тёртый сыр. Тесто - обычное для пиццы: мука+вода +(+ "секрет"- от повара итальянского посольства, розлива конца прошлого века)). Собственно приготовление: Тесто - в форму, форму - в духовку, разогретую до ... градусов, - минут на "мало", чтобы только "схватилось",для того, чтобы начинка в тесто... в общем, не ... penetrate. Вынимаем форму с тестом из духовки, даём остыть, затем - туда - начинку, разровняв (но не примяв) её вилочкой, лучше серебряной :angel: , и тогда заливаем взбитой смесью из сливок, сыра и перепелиных яиц. Всё, отбиваясь от Именинника, - быстрее ставим в духовку! Уф! Можно сварить себе кофе! По прошествии некоторого времени, когда невыносимо-призывный дух, дразнящий и манящий, заставит, бросив всё, поспешить на кухню, включаем свет в духовке и, полюбовавшись румяным своим произведением, отгоняем Пса (!) и вынимаем это, пышащее жаром, щекочущее ноздри, слюногонное блюдо и ставим его подальше и повыше (поскольку в данном случае должно съедаться не горячим). Именинник остался весьма доволен угощением и был столь добр, что угостил любимую хозяйку 1/8 пиццы, а доев и подобрав крошки, разумеется, проверил, - нет ли ещё))) Надо сказать, что "Пицца с Птицей" оказалась не просто съедобной, как для моей охотничьей Собаки, так и для меня, но и вкусной!! Рекомендую для собачьих торжеств, -ни-ка-кой сосисочный "торт" или пирамида корма, - ни в какое сравнение не идут! Bon appetit!
×
×
  • Создать...