Поиск

- А ваши котлеты точно из рябчиков? - Ну, в общем-то, да. Правда мы добавляем к ним и другое мясо. - Какое? - Конину. - А пропорция какая? - 50 на 50. Один рябчик - один конь! Прочитав отчет Михаила Трубника про его охоту с подсадными, и особенно диалогс Антоном Mr. Дормидонтом, как то захотелось покушать птичьих потрашков. И вспомнил я, что в недрах моей морозилки, где то спрятаны сердце и печень единственно добытого мною этой весной вальдшнепа. Вот она первоклассная основа для настоящего охотничьего блюда-Потрошков, тушеных с гречневой кашей. Для увеличения мясной части блюда думаю докуплю в кулинарии куриных желудков и сердец. Каково же была моя радость, когда я зайдя в магазин, увидел там свежие утиные потроха. Было куплено по 300 гр. утиных сердец, желудков и на всякий случай еще немного куриной печенки.(тоже около 300 гр.). Лук порезал кубиками, морковь натер на мелкой терке. Шампиньоны отварил и тоже мелко порезал. Лук с морковкой пассеровались в растительном масле до золотистого состояния , половина от этого количества обжарки пошло потом для паштета из куриной печени. Гречки взял два стакана, залил водой 1 к 2, воду посолил и поставил варить, пока не закипела. Дал немного покипеть, приоткрыв крышку. Снял с плиты и отставил доходить. Добавил к овощам порезанные грибы и нарезанные кубиками сердца и желудки. Увеличив мощность комфорки, обжаривал потроха мин 10-12, периодически мешая содержимое сковородки. Посолил, поперчил. В грибном бульоне сварил куриную печень, добавил лаврушки и душистого перца. Печень откинул на дуршлак. Получившимся бульоном залил сковородку с потрошками и зажаркой из морковки и лука. Перед добавлением бульона мелко порезал два чесночных зубчика и добавил в готовящиеся блюдо. Пару минут дал покипеть и добавил в сковороду вареную гречку. Перемешал гречку с зажаркой, не накрывая крышкой, на большом огне, давая немного побурлить. То что получилось, по идеи это уже готовое блюдо, которое вполне можно кушать. Что и сделал мой младший сын, со словами: -Я молодой, растущий организм ! Пришлось накормить ребенка