Берём мясо зайца, кладём в кастрюлю с водой, доводим до кипения, снимаем с огня, меняем воду и снова доводим до кипения. Делаем это пару раз чтоб освободить мясо от крови и запаха а так-же немного размягчить. Сливаем воду, кладём мясо на сковороду, обильно засыпаем лучком и морковью обжариваем до золотистой корки, заливаем сметаной желательно домашнего производства и в духовку, томится на медленный огонь в течении 90 минут, думаю можно и более, не повредит. Зайчик получается мягкий, без запаха и мясо легко отходит от костей. Приятного аппетита!