Разрешите присоединиться. Тоже не так давно заинтересовался сим хобби, с осени, так сказать. Заторы делаю в двух 48 литровых бочках. Аппарат Люксталь6 с новым, недавно докупленным, узлом по пару от Люксталь7, ну и с кучей примочек всяких, вплоть до медного шлема.
Из опыта.
Сахар на Спирт - тема отработанная, легкая и не проблемная. 12 кг сахара на 30 литров воды дрожжи 1 пачка Дабл снейк 48. Отыгрывает меньше чем за неделю. В субботу-воскресение сделал затор, в следующую субботу уже перегнал. Делаю сразу 2 бочки. Перегоняю в 40-литровом кубе. После двух перегонов получаем порядка 25 литров 55% спирта(крайний раз так вышло). Второй перегон с добавлением 14-15 литров воды - разбавляем до 35%. Получаем те-же 38-40 литров. То-есть все перегоны полноценные, относительно заполнения куба. На выходе 10 литров 96 спирта. Что так-же отлично заливается в правильную 5 литровую тару в два приема =). (ну опять-же не всегда все так красочно, иногда сахар полное Г или сам где накосячишь, и выход может быть не больше 7 литров).
Зерновые браги (вернее "зерновая брага" - один раз ставил затор, чтоб бочки залить). В 2 бочки залит кукурузный спирт сорта - аля-бурбон. Так-же ставил в двух бочках. Кукуруза , рожь, ячмень. С использованием ферментов. Выход с двух синих бочек получился не достаточным для двух дубовых. Вина в этом моя, недосмотр за процессом, после отобранных "вкусных" первых 5 литров, на второй банке упустил момент отсечки хвостов и запорол остатки. Но учитывая первозаливность бочек, решил добавить к кукурузе сахарной составляющей. Дабы оформить обе бочки и ввести их в эксплуатацию. Как итог. спустя 4 месяца вскрыта была одна бочка на мартовские праздники. Продукт получился вкусный-вискарный, без плинтуса так называемого. При передаче продукта сторонним дегустаторам нареканий никто не высказал. Вторая бочка будет достаивать до майских праздников и будет вскрыта в возрасте 6 месяцев.
Аля-Мацерация. Получив первые литры живительного спирта надо было что-либо с ним делать. Но зима. А вишни хочется. Приобрел сухой вишни 1 кг. Залил её 70% спиртом. Банка 5 литров, конечно там букет в составе больше был , чем вишня и спирт, но все-же. Сразу скажу получилась ХРЕНЬ. Но хотелось быстро что-нить замутить. Но мы не отчаялись. И при новом перегоне сахарной браги. Во втором перегоне добавили сей вишневый "концентрат" в сортировку. В итоге получили интересный продукт крепостью 84%. При разбавлении до 40% и потреблении, во рту оставалось четкое вишневое наследие. В аромате же вишня почти не улавливалась. Сей продукт и вошел в первую вскрытую бочку, взамен бурбона. Поглядим, что получится. Я бы и сделал бы второй затор на зерне, но в квартире после первого раза я зарекся сие повторять. Очень не чистоплотное занятие по "красной схеме". Только на даче. В квартире только сахар.
Настойки. Хреновуха. Кедровка - рецепты опробованы. Хреновушка уже почти кончилось. Кедровочка отстаивается. Еще немного и будет сниматься квалификационная проба =)
Касательно используемого оборудования. Сам первичный аппарат Люксталь 6 - бак 20 литров. Сверху расширитель на 20 литров. Колонна 2", 2 царги 50см, узел от люксталь6 для ректификации. С узлом отбора хвостов. Для дистилляции колонная меняется на медный шлемак 13л от ДомПерегон, с конусом. Теперь к шлему будет добавлен узел по пару от Люксталя 7. Контроль температур происходит дистанционно при помощи аппарата (для гриля) Inkbird IBT 6X. Очень удобно. Самосборная углевальная машинка. ну и тд, всякие мелочи.
Следующим полноценным шагом вижу, переработку урожая. Ягоды в настойки, яблоки в .... не решил точно во что, сидр, кальвадос, а может и то и другое. Ну и конечно односолодовый продукт и вторую версию бурбона , полноценную, осуществить без использования порошкового фермента. Через проращивание. Ну как-то так. Спасибо за внимание.