Если брать на охоту шкуросъёмный нож, то я выбрал бы такой :
Для лагерно-палаточно-закусочных работ сгодится в принципе любой адекватный клинок.
Ну а если добивать животное (кабана, к примеру) тут уже больше подойдёт кинжальный клинок подлиннее.
А вообще мне интересно - тут многие выстказывались зща складные ножи в качестве охотничьих. И вот мне интересно, не разбалтываются ли они от интенсивной работы, не ржавеют ли, не трудней ли их оттирать от крови и внутренностей, чем фикседы?