Завидую. Я в 10-12 лет уже прочитал Сабанеева, в том числе, и "Рыбы России".
Скажу так, чтоб более-менее нормально охотиться, если с нуля, то надо минимум 5-6 лет (т.е. 5-6 сезонов). В межсезонье: читаем, запоминаем чужие навыки; в сезон: проверяем их в своих условиях и оттачиваем.
Именно ОХОТА проходит в средней полосе России, т.к. птицы и зверя здесь не так много и она/он более осторожный. На севере и юге и там, где плотность населения низкая, охота проще. А на севере уже не охота, а промысел.