Окисление это все-таки химическая реакция, а здесь речь идёт об аэробных бактериях, которым для жизнедеятельности нужен кислород. Есть ещё анаэробные, которым кислород не нужен. Что правда, заморозка останавливает их жизнедеятельность, но самих не убивает полностью. Мы живём в мире микробов))